Окорок со сладкой корочкой и пряностями
Для рецепта вам потребуется:
- свиной окорок (с кожей) - 5кг
- морковь - 4 шт.
- лук репчатый - 4 шт.
- сельдерей - 2 черешок
- брюква или репа - 1 шт.
- лавровый лист - 5 шт.
- абрикосовый джем - 200г
- коньяк - 2 ст.л.
- гвоздика - 1 горсть
- соль - по вкусу
- черный перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Окорок со сладкой корочкой и пряностями необходимо...
Приготовить рассол (1 ст. ложка соли на 1 л воды) и залить им свиной окорок на 24 часа. Через 12 часов рассол слить и залить свежей водой, тоже подсоленной.
Свинину переложить в большую кастрюлю, добавить все овощи, нарезанные крупными кусками, и лавровый лист. Залить свежей кипящей водой и довести до кипения на сильном огне. Приправить свежемолотым черным перцем, прикрыть крышкой (не плотно) и варить 5 часов.
Выложить окорок на противень и, когда он немного остынет, аккуратно срезать кожу с тонким слоем подкожного жира. Острым ножом сделать на окороке диагональные надрезы в виде сеточки и в каждую ячейку вставить по одной гвоздичке.
Смешать джем с коньяком, обильно смазать верх окорока этой смесью и поставить его для запекания в духовку, разогретую до 180С, на 1 час.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
