Свинина по‑корейски с овощами и пастой кочудян (самгёпсаль‑стайл)
Для рецепта вам потребуется:
- свиная (грудинка или лопатка) - 500г
- болгарский перец (крупный) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- паста кочудян - 3 ст.л.
- соевый соус - 1.5 ст.л.
- сахар - 1 ч.л.
- чеснок - 3 зубчика
- имбирь 1 5 см
- растительное масло - 1.5 ст.л.
- салат или пекинская капуста (листья, для подачи)
- зелёный лук - 3 пера
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Свинина по‑корейски с овощами и пастой кочудян (самгёпсаль‑стайл) необходимо...
Тонко нарезанная свинина, обжаренная с овощами в соусе кочудян. В рецепте описана подача «в листьях» как в корейских ресторанах.
Мясо нарежьте очень тонкими ломтиками поперёк волокон. Овощи нарежьте соломкой: перец — длинными полосками, лук — полукольцами, морковь — тонкими брусочками. Чеснок и имбирь измельчите.
В воке разогрейте масло, быстро обжарьте мясо порциями до румяной корочки, но не пересушите. Готовую партию снимайте и откладывайте. В том же воке слегка обжарьте лук, чеснок и имбирь до прозрачности лука и раскрытия аромата. Верните мясо в вок, добавьте овощи и жарьте всё вместе ещё 3–4 минуты — овощи должны остаться слегка хрустящими.
Смешайте пасту кочудян, соевый соус и сахар, добавьте к мясу и овощам, тщательно перемешайте и прогрейте 2–3 минуты, пока соус не станет густым и равномерно покроет ингредиенты.
Подавайте горячим: на лист салата выложите порцию мяса с овощами, посыпьте зелёным луком и, по желанию, щепоткой кунжута. Заверните рулетиком и ешьте руками — так раскрывается контраст текстур и вкусов. Если хочется менее жирного варианта, замените часть свинины на тофу или грибы шиитаке.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
