Свиные рёбра в глазури с кочудян

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Свиные рёбра в глазури с кочудян необходимо...

Свиные рёбра, запечённые в сладко‑острой глазури на основе кочудян; мясо получается нежным, с аппетитной корочкой.

Рёбра разделите на порционные куски, удалите лишний жир и плёнки. Для маринада смешайте пасту кочудян, соевый соус, мёд, измельчённые чеснок и имбирь, рисовый уксус и кунжутное масло.

Поместите рёбра в глубокую миску или пакет, залейте маринадом, тщательно распределите его по всей поверхности и оставьте минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике — так мясо станет мягче и глубже пропитается специями.

Разогрейте духовку до 180C. Выложите рёбра на решётку, установленную над противнем (чтобы стекал жир), и запекайте 1,5–2 часа, периодически поливая выделяющимся соком и остатками маринада. За 15 минут до конца можно увеличить температуру до 200C, чтобы получить более выраженную корочку.

Для финальной глазури соберите выделившийся сок, добавьте в него ещё 1 ст. л. кочудян и 1 ч. л. мёда, прогрейте на плите до лёгкого загустения и смажьте рёбра этой смесью. Верните в духовку ещё на 5–7 минут.

Перед подачей посыпьте рёбра семенами кунжута и нарезанным зелёным луком. Подавайте горячими — они отлично сочетаются с кимчи, маринованными овощами и рисом. Если хочется менее острого варианта, уменьшите количество кочудян на 1 ст. л. и добавьте чуть больше мёда для баланса.