Риет из кролика с розмарином и розовым перцем
Для рецепта вам потребуется:
- кролик (кусок) - 400г
- лук шалот - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- куриный бульон - 450 мл
- жир (утиный или свиной) - 50г
- розмарин - 2 веточки
- розовый перец (горошек) - 7-8 шт.
- соль перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Риет из кролика с розмарином и розовым перцем необходимо...
Тушку кролика натереть солью и молотым черным перцем и сложить жаропрочную, толстостенную посуду с крышкой. Подойдет гусятница. Добавить мелконарезанный лук-шалотом, розмарин и розовый перец и оставить на 1 час.
Через час залить кролика бульоном, чтобы он полностью покрывал мясо, поставить на плиту и довести до кипения. Переставить посуду с кроликом в разогретую до 160С духовку, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа.
Мясо готово, когда легко отделяется от костей. Крольчатину порубить ножом или измельчить в блендере в импульсном режиме.
Смешать измельченное мясо с жиром, убрать в холодильник. Для длительного хранения риет надо залить растопленным сливочным маслом. Паштет должен созреть, поэтому до подачи его надо держать в холодильнике примерно 12 часов.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
