Джамбалайя с индейкой и печёным перцем (Jambalaya with Roasted Peppers)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Джамбалайя с индейкой и печёным перцем (Jambalaya with Roasted Peppers) необходимо...

В этом рецепте печёный перец даёт мягкую сладость и дымный оттенок без сильной остроты — вкус получается округлым и бархатистым. Блюдо балансирует между насыщенностью мяса и деликатной овощной основой.

Если используете свежие перцы, запеките их целиком в духовке или на гриле до чёрных подпалин, затем положите в пакет на 15 минут, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте полосками. Если берёте готовые — просто нарежьте. Индейку нарежьте кубиками 2–3 см, колбаски — кружками. Лук, сельдерей измельчите мелким кубиком, чеснок порубите.

В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте индейку порциями до лёгкой румяности, не пересушивая, и переложите на тарелку. В той же посуде подрумяньте колбаски 2–3 минуты и уберите к индейке.

На жире от мяса пассеруйте лук и сельдерей 5–7 минут до прозрачности. Добавьте чеснок и копчёную паприку, прогрейте полминуты. Влейте томаты, разомните, верните индейку и колбаски, посолите и поперчите. Прогрейте пару минут.

Добавьте печёный перец и рис, разровняйте, залейте горячим бульоном на 1,5–2 см выше риса. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и тушите 20 минут без перемешивания.

Дайте блюду постоять под крышкой 10 минут. Аккуратно перемешайте и попробуйте на соль. При подаче посыпьте свежей петрушкой — она освежит сладковатый профиль печёного перца. Получается сытно, но не тяжело, а дымность здесь мягкая и приятная.