Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 9.3.2021




Рецепты блинов и оладий

Кочинита пибиль или жаркое из маринованной свинины (Cochinita pibil)


Кочинита пибиль или жаркое из маринованной свинины (Cochinita pibil)
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: блендер, духовка, сковорода, кастрюля, фольга
  • Техники: жарка, варка, маринование
  • Для рецепта вам потребуется:

    • свинина - 1 кг (одним куском)
    • апельсин (сок) - 2 шт.
    • уксус - 2 ст.л.
    • паста achiote (или annatto) - 65г
    • орегано - 1 щепотка
    • лук репчатый (красный) - 1/2 шт.
    • чеснок - 1 зубчик
    для маринада::
    • лук репчатый (красный) - 2 шт. (около 200г)
    • чеснок - 6 зубчиков
    • уксус столовый (9%) - 100 мл
    • масло растительное - 1 ст.л.
    • орегано - 1/2 ч.л.
    • тимьян - 1/2 ч.л.
    • перец черный молотый - 1/2 ч.л.
    • соль
    • лавровый лист - 2 шт.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Кочинита пибиль или жаркое из маринованной свинины (Cochinita pibil) необходимо...

    Для маринада измельчить в блендере пасту ачиоте с соком, выжатым из апельсинов, уксусом, луком, чесноком, орегано. Добавить полчайной ложки соли и примерно 120 мл воды.

    Кусок мякоти свинины проткнуть в нескольких местах тонким острым ножом, залить маринадом и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Пока мясо маринуется, перевернуть его с одного бока на другой несколько раз.

    Спустя 3 часа переложить мясо в жаропрочную форму, полить маринадом, плотно закрыть фольгой и запекать в разогретой до максимума духовке (до 250С) 1.5 часа. Во время запекания кусок мяса надо поливать маринадом из формы, чтобы мясо оставалось сочным.

    Запеченное мясо достать из духовки, дать ему остыть и разобрать на мелкие кусочки.

    Приготовить маринованный лук. Для этого очищенные луковицы порезать полукольцами. Чеснок обжарить в кожуре на сухой сковороде, затем очистить. Переложить очищенный чеснок в небольшую кастрюлю с крышкой, залить водой, чтобы она лишь покрывала дольки чеснока, и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить лук, накрыть крышкой и варить 2 минуты с момента закипания. Слить воду, переложите овощи в миску, добавить 240 мл уксус, растительное масло, приправить специями по вкусу, солью и черным молотым перец. Оставить на 10-15 минут.

    Для подачи разогреть мясо вместе с соусом на сковороде, разложить по лепешкам и подавать с маринованным луком и зеленью по вкусу.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование