Жаркое из свиной шейки в винном соусе
![Жаркое из свиной шейки в винном соусе. Фотография рецепта Жаркое из свиной шейки в винном соусе. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zharksheykvin/rec.jpg)
Для рецепта жаркого вам потребуется:
- свиная шейка - около 2.5 кг
- горчица (неострая) - 6 ст.л.
- мёд - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- огурцы (пикули маринованные) - по вкусу
- лук-порей - 1 шт.
- базилик, розмарин, тимьян - по вкусу
- лук-порей - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- красное вино (сухое) - 2 стакана
- вода - 1 стакан.
Рецепт приготовления жаркого:
![Фотографии рецепта Жаркое из свиной шейки в винном соусе, 01 Жаркое из свиной шейки в винном соусе, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zharksheykvin/01.jpg)
Первым делом делаю горчичный соус, чем буду натирать мясо. Для этого мелко порезал лук и базилик. Кроме того понадобятся ещё шесть (с большой горкой) столовых ложек горчицы, столовая ложка мёда и яйцо. Всё это смешиваю в однородную массу.
![Фотографии рецепта Жаркое из свиной шейки в винном соусе, 02 Жаркое из свиной шейки в винном соусе, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zharksheykvin/02.jpg)
Теперь займусь мясом. Прорезаю кусок вдоль по центру, но не полностью, оставляю сантиметра два от нижнего края куска. От центра первого надреза прорезаю влево и вправо, так же не полностью, оставляя где-то около сантиметра до края. Раскрываю кусок.
![Фотографии рецепта Жаркое из свиной шейки в винном соусе, 03 Жаркое из свиной шейки в винном соусе, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zharksheykvin/03.jpg)
И хорошо смазываю его горчичным соусом, сверху укладываю нарезанными огурчиками и посыпаю розмарином и тимьяном. Солить не буду, ибо в горчице соли достаточно.
![Фотографии рецепта Жаркое из свиной шейки в винном соусе, 04 Жаркое из свиной шейки в винном соусе, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zharksheykvin/04.jpg)
Привожу кусок в первоначальное положение. Если излишки горчицы покидают свою новую обитель - не страшно, добавлю позднее в мясной соус. Чтобы кусок не распался в духовке, перевязываю его. Обжариваю мясо со всех сторон в сковороде.
![Фотографии рецепта Жаркое из свиной шейки в винном соусе, 05 Жаркое из свиной шейки в винном соусе, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zharksheykvin/05.jpg)
И нарезаю овощи для будущего соуса.
![Фотографии рецепта Жаркое из свиной шейки в винном соусе, 06 Жаркое из свиной шейки в винном соусе, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zharksheykvin/06.jpg)
Обжариваю их в той же сковороде после мяса, заливаю двумя стаканами сухого красного и стаканом воды (можно и наоборот). Пусть минутку прокипит.
![Фотографии рецепта Жаркое из свиной шейки в винном соусе, 07 Жаркое из свиной шейки в винном соусе, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zharksheykvin/07.jpg)
Перекладываю мясо в форму для запекания, выливаю туда же овощи с вином. Закрываю это дело фольгой, выставляю 160 градусов товарища Цельсия и запекаю всё 2 с половиной часа. И вот какая картина открывается по истечении этих часов.
![Фотографии рецепта Жаркое из свиной шейки в винном соусе, 08 Жаркое из свиной шейки в винном соусе, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zharksheykvin/08.jpg)
Доведём получившийся соус до ума - посолить там, поперчить, загустить по желанию. Осталось только нарезать мясо и на тарелочку. Приятного!
подробный рецепт на форуме.
похожие рецепты
реклама