Эноки в остром соусе кочудян (Enoki in Spicy Sauce)
Для рецепта вам потребуется:
- грибы эноки - 200г
- паста кочудян (корейская перцовая) - 1 ст.л.
- соевый соус - 1 ст.л.
- сахар - 1 ч.л.
- чеснок - 3 зубчика
- зелёный лук - 3-4 пера
- растительное масло - 1 ст.л.
- вода (для регулировки густоты соуса) - 2-3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Эноки в остром соусе кочудян (Enoki in Spicy Sauce) необходимо...
Эноки тушат с перцовой пастой, соевым соусом, сахаром, чесноком и зелёным луком, чтобы получить яркое острое блюдо с насыщенным вкусом умами и приятной хрусткостью грибов.
Подготовьте грибы: отрежьте жёсткое основание пучков, остальное разделите на небольшие порции, промойте и обсушите — лишняя влага разбавит острый соус.
Разогрейте масло на среднем огне и быстро обжарьте измельчённый чеснок до раскрытия аромата — не давайте ему потемнеть, иначе появится горечь. Добавьте пасту кочудян, перемешайте и прогрейте полминуты, чтобы специи «проснулись» и стали мягче.
Влейте соевый соус и воду, добавьте сахар и доведите до лёгкого кипения. Положите в соус грибы и тушите 3–4 минуты, аккуратно встряхивая сковороду: эноки должны пропитаться соусом, но не превратиться в кашу.
Нарежьте зелёный лук тонкими колечками и добавьте в самом конце — так он сохранит свежий цвет и аромат. Попробуйте на соль и остроту: если хочется мягче, влейте ещё ложку воды; если ярче — добавьте щепотку сахара для баланса.
Подавайте сразу, пока блюдо горячее. Отлично сочетается с рисом, кимчи или свежими овощами. Можно посыпать сверху обжаренным кунжутом для текстуры.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
