Кабачки, тушенные с лисичками в соевом соусе

Подготовить кабачки и грибы. Кабачки сполоснуть под проточной холодной водой, при необходимости срезать кожицу (у цукини она грубоватая). Подготовленный кабачок разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку - дольками толщиной около 5 мм.

Грибы хорошо промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Можно предварительно отварить лисички в подсоленной воде (достаточно 20 минут после закипания), но я решила грибы не отваривать.

Крупные грибы нарезать на пластины толщиной 5-7 мм, мелкие можно оставить целыми. Лисички хорошо ужариваются и заметно уменьшаются в размере.

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.

Сладкий перец разрезать пополам, вычистить семена и перегородки, нарезать полосками.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть 2-3 ст.л. растительного мала. Сначала переложить в горячее масло лук с чесноком, слегка их обжарить и отправить к обжарке остальные овощи.

Прикрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Теперь можно добавить к овощам лисички. Немного посолить, перемешать и накрыть сковороду крышкой.

Оставить на маленьком огне, пока грибы дадут сок. После этого увеличить огонь до среднего и продолжить обжарку уже без крышки. Помешивать грибы с овощами, пока они не подрумянятся.

Приготовить заправку для рагу: в небольшой миске смешать венчиком или вилкой растительное масло с соевым соусом, сахаром и бальзамическим уксусом.

Перелить заправку в сковороду, быстро перемешать и снять рагу с плиты. Лисички, тушенные с кабачками в пряном соусе готовы. Можно подавать в горячем или холодном виде, как основное блюдо, гарнир к мясу или соус к макаронами. Приятного аппетита!