Салат из ячменя с цветной капустой, зеленью и бурратой (Barley, Cauliflower, and Herbs with Burrata)
Для рецепта вам потребуется:
- перловка - 1/2 стакана
- панировочные сухари (свежие) - 1/4 стакана
- оливковое масло (extra virgin) - 1 ст.л.
- молоко - 2 стакана
- цветная капуста (мелко нарезанная) - 1 стакан
- лук шалот (мелко порубить) - 1 шт.
- сельдерей (стебли мелко нарезанные) - 1/2 стакана
- петрушка (мелко нарезанная) - 1/4 стакана
- лимонная цедра (тёртая) - 1/2 ч.л.
- лимонный сок - 2 ст.л.
- шампанский уксус (белый винный) - 1 ст.л.
- сыр буррата - 230г
- крем-фреш (или сметана) - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Салат из ячменя с цветной капустой, зеленью и бурратой (Barley, Cauliflower, and Herbs with Burrata) необходимо...
Салат с отварным ячменём, бланшированной цветной капустой, сельдереем, петрушкой и лимонной заправкой выкладывается на подушку из сыра бурраты, смешанной с крем-фрешем.
Разогрейте духовку до 175C. Отварите перловку в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой: 15–20 минут для шлифованной, 35–40 минут для нешлифованной. Слейте воду и разложите крупу на противне для остывания.
Тем временем смешайте панировочные сухари с ложкой оливкового масла на другом противне, посолите. Подсушивайте в духовке 10–12 минут, один раз перемешав, пока они не станут золотистыми. Остудите.
В средней кастрюле доведите молоко до лёгкого кипения, посолите. Опустите цветную капусту и варите около трёх минут - соцветия должны стать мягкими, но не разваливаться. Слейте молоко, оно больше не понадобится.
В большой миске соедините цветную капусту, остывшую перловку, сухари, шалот, сельдерей, петрушку, лимонную цедру, сок и уксус. Перемешайте и посолите по вкусу.
В отдельной миске разомните сыр буррату с крем-фрешем, посолите. Разложите сырную смесь по тарелкам, сбрызните оливковым маслом, сверху выложите зерновой салат. Поперчите и подавайте.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
