Салат с вакаме, ветчиной и сладким луком (Wakame & Chicken Ham & Sweet Onion Salad)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Салат с вакаме, ветчиной и сладким луком (Wakame & Chicken Ham & Sweet Onion Salad) необходимо...

Это вакаме, тонкие ломтики куриной ветчины, кольца сладкого лука, заправленные лёгкой мисо‑заправкой либо смесью соевого соуса и рисового уксуса.

Сначала подготовьте вакаме: залейте их холодной водой на 7–10 минут до размягчения, затем тщательно отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу — это сохранит заправку густой и не даст салату «поплыть».

Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами; если любите более мягкий вкус, можно слегка сбрызнуть его рисовым уксусом и оставить на 5 минут — так уйдёт резкость, а сладость станет ярче.

Ветчину нарежьте тонкими аккуратными ломтиками либо кубиками — форма зависит от того, какой визуальный эффект вам ближе: полоски дают более «текстильный» рисунок, кубики — более нейтральный.

Для заправки смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар и кунжутное масло до растворения сахара. В большой миске соедините вакаме, лук и ветчину, полейте заправкой и очень бережно перемешайте: вакаме легко рвутся, поэтому лучше не давить, а слегка «перекладывать» ингредиенты.

Дайте салату постоять 10–15 минут при комнатной температуре — так лук пропитается заправкой, а вкус ветчины станет более гармоничным с морским оттенком водорослей.

Перед подачей посыпьте обжаренным кунжутом и при желании украсьте тонкими перьями зелёного лука. Такой салат удобно подавать как холодную закуску к рису или как часть лёгкого ланча: он сытный, но не тяжёлый, а сладковатый лук уравновешивает солоноватость ветчины и вакаме.