Дымно-острый тыквенный соус с чипотле и сливкам
Для рецепта вам потребуется:
- тыква (очищенная, свежая) - 230г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- лук жёлтый (нарезать) - 2 ст.л.
- перец чипотле (в соусе адобо) - 2 шт.
- бульон куриный - 1/2 стакана
- сливки (жирность 33-35%) - 1/2 стакана
- сыр сливочный - 30г
- соль - 1/2 ч.л.
- шалфей сушёный - 1/8 ч.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Дымно-острый тыквенный соус с чипотле и сливкам необходимо...
Запечённая тыква, чипотле в адобо и сливки — дымный, кремовый, низкоуглеводный соус. Подходит к любому мясу, рыбе или как база для супа.
Перец чипотле в соусе адобо — это мексиканская приправа, представляющая собой копчёный красный перец халапеньо, законсервированный в густом кисло-сладком томатном соусе с уксусом и специями.
Тыкву без семян нарезать ломтиками (вместе с кожурой) толщиной 4–5 см. Разложить на противне срезом вверх, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 200C 20–25 минут до мягкости. Остудить, отделить мякоть от кожуры, размять вилкой.
В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить чипотле (с соусом адобо), бульон, сливки и сливочный сыр. Перемешать до однородности. Убавить огонь, томить 20–25 минут, периодически помешивая.
Добавить тыквенную мякоть, соль и шалфей. Пробить погружным блендером до кремовой текстуры. Накрыть и томить ещё 10–15 минут до желаемой густоты.
Совет: можно заменить свежую тыкву на 230 г тыквенного пюре и добавить каплю жидкого дыма.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
