Джерки из форели с лимонной травой (Lemon grass trout jerky)
Для рецепта вам потребуется:
- форель (филе) - 700 г
- рыбный соус - 2 ст. л.
- лемонграсс (свежий) - 1 стебель (около 10 см)
- лайм - 1 шт. (сок и цедра)
- чили молотый - 1/4 ч. л. (или свежий чили по вкусу)
- мёд - 1 ч. л.
- оливковое масло - 1 ст. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джерки из форели с лимонной травой (Lemon grass trout jerky) необходимо...
Форель маринуется с лимонной травой (лемонграссом), рыбным соусом, чили и лаймом, вялится до тонкого цитрусово‑травяного аромата.
Филе форели промойте, обсушите, удалите кости и кожу. Нарежьте тонкими полосками толщиной 4-5 мм.
Подготовьте маринад: стебель лемонграсса очистите от верхних жёстких слоёв, мелко нарежьте. В миске смешайте рыбный соус, сок и цедру лайма, измельчённый лемонграсс, чили, мёд и оливковое масло. Перемешайте.
Поместите рыбу в маринад, аккуратно перемешайте, закройте крышкой или пищевой плёнкой. Уберите в холодильник мариноваться на 6-8 часов.
После маринования достаньте полоски форели, промокните от излишков жидкости бумажными полотенцами.
Разложите на поддоны дегидратора или на противень с пергаментом, не допуская соприкосновения кусочков.
Сушите в сушилке при 55-60С 6-8 часов или в духовке при 50-55С с приоткрытой дверцей 5-7 часов. Джерки должны стать упругими и слегка липкими на ощупь.
Полностью остудите перед упаковкой. Храните в герметичной ёмкости в холодильнике до 10-14 дней.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
