Спринг-роллы с крабами и свининой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Спринг-роллы с крабами и свининой необходимо...

Приготовить соус для спринг роллов: мелко порезать зеленый лук, очищенный имбирь и чили, смешать с остальными ингредиентами и оставить на 1 - 2 часа.

Залить черные сушеные грибы большим количеством теплой воды, дать настояться 20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, отрезать жесткие ножки, шляпки порубить тонкими полосками. Чеснок и имбирь измельчить.

Очищенную крупную морковь и пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой. Разогреть в воке 2 ст. л. масла, положить имбирь и чеснок, жарит, помешивая на сильном огне 10 секунд. Добавить морковь и капусту, обжаривать, постоянно помешивая, около 3 минут. Снять овощи с огня и дать им полностью остыть.

Мякоть свинины измельчить в комбайне (или пропустить через мясорубку). Крабовое мясо разобрать на небольшие кусочки. Смешать свинину, крабовое мясо, овощи и слегка взбитое яйцо. Приправить по вкусу солью.

В большую глубокую тарелку налить горячую воду и замочить в ней рисовый блинчик на 30-50 секунд. На влажный блинчик положить примерно 1,5 ст. л. начинки в 1 см от края в форме длинного горизонтально расположенного прямоугольника. Подвернуть левый и правый края блинчика поверх начинки, затем скатать рулетом. Чтобы блинчик плотно закрылся, его свободный край нужно чуть смазать взболтанным с водой желтком. Готовые блинчики укладывать на решетку и прикрывать пленкой, чтобы не подсыхали, пока вы готовите остальные спринг роллы.

Разогреть в воке масло для фритюра до 160-170С. Обжаривать спринг-роллы небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета, не давая им соприкасаться во время жарки. Готовые спринг-роллы с крабами и свининой переложить из вока на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Подавать горячими с соусом.