Елена Покровская. Рецепты с фото
Котлет из скумбрии с беконом
Зачем добавлять бекон в рыбные котлеты? Конечно, для вкуса, но не только. Жир из бекона делает котлеты сочнее и ароматнее. Вместо скумбрии для котлет, приготовленных по этому рецепту, можно взять другую рыбу белую или красную рыбу (подойдут судак или горбуша).
Салат из свеклы со свежим огурцом
Легкий овощной салат необычен тем, что в нем соединили вареную свеклу и свежий огурец. Получился не просто салат, но и вкусный легкий гарнир к рыбе и мясу. Для заправки взяли смесь растительного масла с соевым соусом, чесноком и лимонным соком.
Салат из цветной капусты с огурцами, помидорами и морковью
Простой рецепт овощного салата из цветной капусты, которую можно даже не варить. В оригинальном рецепте капусту разбирают на соцветия, заливают подсоленным кипятком и оставляют на 20 минут. Такая капусты получается ну очень хрусткой. Поэтому я решила немного её проварить. Остальные овощи - сырые. Благодаря заправке салат получается совсем не пресным, чуть островатым. Блюдо подойдет и как гарнир к мясу и рыбе.
Скумбрия с баклажанами и картофелем, запеченная в фольге
Готовим в духовке скумбрию в фольге вместе с баклажанами, картофелем и сладким перцем. Так у нас на ужин будет рыба с гарниром, которые запекаются одновременно. И посуду мыть не придется, потому что за тушку скумбрии и с овощами заворачиваем в фольгу и пекарскую бумагу (бумага нужна, чтобы продукты не прилипли к фольге).
Суп с фрикадельками и грибным порошком
Если суп с фрикадельками уже надоел, можно добавить к нем грибной порошок, приготовленный из сушеных грибов с добавлением специй и сухого молока. Он придаст готовому супу грибной аромат и сливочную кремовость. Такая грибная заготовка поможет вам и время сэкономить, и меню разнообразить.
Вяленые помидоры в масле с перцем чили
Сушеные (вяленые) помидоры в масле можно приготовить с добавлением перца чили. Я брала не свежие стручки, а сушеный перец в хлопьях. На банку 250-300 мл будет достаточно 1/4 ч.л., чтобы заготовка получилась острой. Перед сушкой помидоры посыпают не только солью и сушеными пряными травами, но и сахаром. Сушить помидоры можно в обычной духовке при температуре 150С. Из перечисленных в рецепте продуктов получится 5 маленьких баночек (по 250 мл) вяленых помидоров с перцем чили в масле.
Баклажанная икра с мясным фаршем
фарш мясной (смешанный) - 300г; баклажаны - 2 шт.; помидоры - 3-4 шт.; перец сладкий - 2 шт.; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; масло растительное для жарки; зелень свежая (укроп, петрушка) - 30г; чеснок - 2 зубчика; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; дополнительно: паприка молотая или хмели-сунели - 1 ч.л. (по желанию).
Грибной порошок для соуса и супа (с сухим молоком)
Как заготовить на зиму грибы? Есть вариант, когда грибы не просто сушат, а превращают в пыль, к которой добавляют соль, а иногда и специи. Как это сделать, мы рассказывали в прошлом году (посмотреть рецепт здесь). Сегодня покажем, как сделать заготовку из сушеных подберезовиков в смеси с сухим молоком, чтобы у вас получился отличный полуфабрикат для приготовления ароматных супов и соусов. Грибной порошок занимает мало места и хранится при комнатной температуре несколько месяцев.
Куриные бедра, запеченные с лимонной цедрой и имбирем
Готовим куриные окорочка в духовке с глазурью из свежевыжатого лимонного сока со свежим имбирем, чесноком и коричневым сахаром. Сахар можно заменить на мед, будет так же вкусно. В форме, в которой готовились окорочка, останется вкусный соус. Его можно добавлять к гарниру для окорочков (например, к вареному рису).
Бисквитный рулет с тертыми яблоками
Отличный рецепт бисквитного рулета с яблоками на скорую руку, когда начинка и тесто пекутся одновременно. Ничего сложного! Если боитесь, что бумага прилипнет к тесту, то 1 - выбирайте хорошую бумагу для выпечки, 2 - если бумагу трудно отделяется от бисквита, просто слегка смочите пергамент, например, влажной посудной губкой. Всё, больше никаких трудностей не предвидится. Бисквитный рулет с яблочной начинкой подходит для любого времени года.