Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 15.6.2024



Рецепты для пикника: шашлык из мяса, рыбы и овощей



Азу с бараньими почками и картошкой

Традиционно азу по-татарски готовят из говядины. В нашем варианте мясная часть блюда - это почки. И получилось так же вкусно, как и с говядиной. К обжаренным с овощной пассеровкой бараньим почкам добавили соленые огурцы, нарезанный маленькими кубиками картофель, и в таком сочетании протушили в бульоне до готовности.
Азу с бараньими почками и картошкой. Фотография рецепта

Для рецепта азу вам потребуется:

  • почки бараньи (или говяжьи) - 700г
  • картофель - 700г
  • лук репчатый - 2 шт.
  • морковь - 2 шт.
  • огурец соленый - 3 шт. (небольшие)
  • бульон - около 1 л
  • масло растительное для жарки
  • муку - 1 ст.л.
  • соль - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу.

Рецепт приготовления азу:

Азу с бараньими почками и картошкой, Шаг 01

Бараньи почки вымыть, подготовить так, как описано в этом рецепте.

Подготовить остальные продукты для азу. Репчатый лук очистить, мелко нарезать.

Азу с бараньими почками и картошкой, Шаг 02

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Соленые огурцы измельчить на крупной терке вместе с кожицей.

Азу с бараньими почками и картошкой, Шаг 03

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Чем меньше кубики, тем быстрее сварится картофель.

Азу с бараньими почками и картошкой, Шаг 04

Почки нарезать кусочками, обвалять в муке.

Азу с бараньими почками и картошкой, Шаг 06

В сковороде с разогретым растительным маслом пассеровать лук, затем прибавить огонь и добавить морковь. Обжарить овощи, помешивать лопаткой. Приправить солью и молотым черным перцем.

Азу с бараньими почками и картошкой, Шаг 07

Теперь можно положить в сковороду с овощной пассеровкой измельченный соленый огурец. Размешать, готовить на небольшом огне 1-2 минуты.

Азу с бараньими почками и картошкой, Шаг 08

Отгрести овощи в сторону, на освободившуюся часть сковороды влить масло и порциями добавлять почки. Быстро обжаривать их до подрумянивания, а затем смешать с овощами. На этом этапе по желанию можно добавить томатную пасту.

Азу с бараньими почками и картошкой, Шаг 09

Влить с сковороду бульон

Азу с бараньими почками и картошкой, Шаг 10

и добавить нарезанный картофель. Посолить по вкусу, положить лавровый лист и прикрыть крышкой. Готовить азу на слабом огне примерно 40-60 минут. Следите, чтобы жидкость не выкипела, и при необходимости подливайте в сковороду бульон. Когда азу будет готово, выбросить из сковороды лавровый лист. Готовое азу с бараньими почками и картошкой разложить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита!

2024-05-18


Азу с бараньими почками и картошкой

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование