Соус бешамель с сыром с голубой плесенью в микроволновке

Подготовьте посуду, подходящую для микроволновки (стеклянную или керамическую, неглубокую и широкую - так нагрев будет равномернее). Положите в неё сливочное масло и растопите на максимальной мощности примерно 30–40 секунд.

Сразу добавьте муку и тщательно перемешайте венчиком или вилкой до однородной пасты без комочков.

Отдельно нагрейте молоко в другой подходящей миске до горячего состояния (но не до кипения). Важно не вливать холодное молоко в горячую масляно-мучную смесь. Из‑за перепада температур почти наверняка появятся комочки.

Вливайте горячее молоко в мучную смесь небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Добейтесь гладкой консистенции.

Поставьте миску с соусом в микроволновку и готовьте на максимальной мощности (например, 800 Вт) примерно 30 секунд.

Сыр с голубой плесенью разомните вилкой.

Достаньте миску с соусом, перемешайте, разбейте венчиком любые комочки, если они всё же образовались. Снова поставьте в микроволновку примерно на 30 секунд. Повторяйте короткие циклы нагрева с перемешиванием, пока соус не загустеет до консистенции жирных сливок - он должен плавно стекать с ложки.

Если соус получается слишком густым, разбавьте его 1–2 столовыми ложками горячего молока.

Когда нужная густота достигнута, снимите миску с соусом с нагрева (дайте постоять минуту, чтобы температура немного снизилась - это важно для сыра). Добавьте раскрошенный сыр с голубой плесенью

и энергично перемешайте до полного расплавления. Приправьте солью, чёрным перцем и мускатным орехом, ещё раз перемешайте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Соус бешамель с сыром с голубой плесенью готов.

Соус лучше использовать сразу. При остывании он заметно густеет. Если нужно подогреть, то делайте это короткими импульсами по 10–15 секунд, помешивая, чтобы не расслоился. Приятного аппетита!