Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 9.2.2023



Рецепты лепешек



Безе с грецкими орехами

Безе, приготовленное на основе французской меренги с добавлением рубленых грецких орехов, получается хрупким снаружи, но чуть кремовым внутри. Мне такие и были нужны. Если хотите рассыпчатое ореховое безе, взбивайте меренгу чуть дольше, до нужной плотности, и подсушивайте в духовке при 110С с чуть приоткрытой дверцей, но дольше 80 минут, как написано в этом рецепте.
Безе с грецкими орехами. Фотография рецепта

Для рецепта безе вам потребуется:

  • яйцо (белок) - 4 шт.
  • сахар мелкий - 250г
  • орехи грецкие (очищенные) - 150г
  • крахмал картофельный - 2 ст.л.

Рецепт приготовления безе:

Безе с грецкими орехами, Шаг 01

Подготовить грецкие орехи. Слегка обжарить их на сухой (без масла) сковороде. Пересыпать на бумажное полотенце, дать орехам остыть. Пробить орехи в блендере до получения крупной крошки. Или просто порубить орехи ножом.

Безе с грецкими орехами, Шаг 02

В миске смешать орехи и крахмал.

Безе с грецкими орехами, Шаг 03

Основа пирожных - самая обычная французская меренга. Для её приготовления белки комнатной температуры взбивать на маленькой скорости до появления легкой «пивной» пены. Продолжить взбивать на средней скорости до появления равномерной белой пены без крупных пузырей. В этот момент добавить лимонную кислоту, щепотку соли и начать всыпать сахар. Сахар должен быть очень мелким!

Безе с грецкими орехами, Шаг 04

Продолжать взбивать до образования устойчивых пиков.

Безе с грецкими орехами, Шаг 05

Пересыпать орехи в миску со взбитыми белками.

Безе с грецкими орехами, Шаг 06

Примешать орехи к безе.

Безе с грецкими орехами, Шаг 07

Противень застелить пекарской бумагой. Столовой ложкой выкладывать ореховое безе, оставляя между пирожными промежутки 2-3 см. Выпекать безе с грецкими орехами в заранее разогретой до 110С 80 минут. Противень с готовым безе достать из духовки, дать им полностью остыть и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

2023-01-25


Безе с грецкими орехами

1 2 3 4 5

средний балл: 4.50
голосов: 2


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование