Меренги с лимонным кремом
![Меренги с лимонным кремом. Фотография рецепта Меренги с лимонным кремом. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/merenglimkrem/rec.jpg)
Для рецепта меренги вам потребуется:
- яйцо (белки) - 2 шт.
- сахар - 210г
- соль - 1 щепотка
- лимонный сок - 1/4 ч.л.
- ванильная эссенция - 1/4 ч.л.
- сливочное масло - 50г
- лимонная цедра - 2 ст.л.
- лимонный сок - 1/5 стакана
- апельсиновый сок - 1/5 стакана
- сахар - 70г
- яйцо (желток) - 4 шт.
Рецепт приготовления меренги:
![Фотографии рецепта Меренги с лимонным кремом, 01 Меренги с лимонным кремом, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/merenglimkrem/01.jpg)
Сахар перемолоть в пудру. Отделить желтки от белков. Белки (комнатной температуры) взбить до мягкой пышной пены.
![Фотографии рецепта Меренги с лимонным кремом, 02 Меренги с лимонным кремом, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/merenglimkrem/02.jpg)
Продолжая взбивать, добавить сахарную пудру и щепотку соли.
![Фотографии рецепта Меренги с лимонным кремом, 03 Меренги с лимонным кремом, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/merenglimkrem/03.jpg)
Взбить до устойчивых пиков. Добавить ванильную эссенцию, лимонный сок и взбивать еще 10 секунд.
![Фотографии рецепта Меренги с лимонным кремом, 04 Меренги с лимонным кремом, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/merenglimkrem/04.jpg)
Противень выстелить пекарской бумагой. Переложить взбитые белки в корнетик и отсадить на бумагу кружки диаметром 3-4 см. Между кружками надо оставить свободное пространство (около 4 см). Запекать при 90С 2.5 часа. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить еще на 2 часа.
![Фотографии рецепта Меренги с лимонным кремом, 05 Меренги с лимонным кремом, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/merenglimkrem/05.jpg)
Теперь про лимонный крем. Его еще называют лимонный курд. Готовится он так: вымыть лимоны, насухо вытереть, снять цедру. Выжать из лимона сок, разбавить его апельсиновым соком, чтобы готовый крем был менее кислым.
![Фотографии рецепта Меренги с лимонным кремом, 06 Меренги с лимонным кремом, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/merenglimkrem/06.jpg)
Растопить сливочное масло, снять с плиты.
![Фотографии рецепта Меренги с лимонным кремом, 07 Меренги с лимонным кремом, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/merenglimkrem/07.jpg)
Желтки растереть с сахаром. Добавить в растопленное сливочное масло цитрусовый сок, размешать и влить растертые с сахаром желтки.
![Фотографии рецепта Меренги с лимонным кремом, 08 Меренги с лимонным кремом, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/merenglimkrem/08.jpg)
Хорошенько взбить получившийся крем и вернуть кастрюлю на плиту. Варить на медленном огне, не переставая помешивать, 10-15 минут, пока крем не загустеет. Долго держать на плите не надо, иначе произойдет разделение крем на фракции (проще говоря, сгустки крема будут плавать в растопленном масле). Получившийся лимонный курд остудить и убрать в холодильник.
![Фотографии рецепта Меренги с лимонным кремом, 09 Меренги с лимонным кремом, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/merenglimkrem/09.jpg)
Теперь можно собрать меренги, слепив их парочками лимонным кремом. Приятного аппетита!
советую поэкспериментировать с пропорциями сливочного масла, лимонного сока и сахара для крема. По этому рецепту крем получается достаточно кислым. Если заменить лимон на апельсин или добавить больше сахара и масла, то крем получится нежнее.
реклама