Блины с припеком из капусты

Приготовить тесто для блинов по любому известному вами рецепту. Я замесила заварное тесто на кефире, как описано в этом рецепте. Они всегда получаются отлично, легко пекутся, не рвутся и вкусные. Пока тесто стоит на расстойке, приготовить припек.

После добавления в блинное тесто кипятка, размешать и дать ему постоять при комнатной температуре хотя бы 5 минут, а лучше 30.

Пока тесто на расстойке, для припека порезать капусту нетолстыми полоскам, а затем еще раз - маленькими кубиками. Сложить капусту в кастрюлю, залить кипятком. Оставить на 10 минут. Затем откинуть капусту на дуршлаг, отжать и дать воде стечь.

Бланшированную капусту посолить, добавить рубленую петрушку и перемешать. Капуста должна быть мягкой, но оставаться свежей.

Разогреть сковороду, смазать небольшим количеством растительного масла (излишек масла убрать бумажным полотенцем) и налить небольшой ковшик теста. Быстро распределить тесто по дну, раскачивая и поворачивая сковороду и выпекать, пару секунд. Затем сразу же пока тесто на поверхности блина еще сырое, распределить по нему 2 ст.л. капусты. Аккуратно притопить овощи в тесто лопаткой или столовой ложкой.

Дождаться, когда блин пропечется с нижней стороны, а на верхней тесто схватится, лопаточкой перевернуть блин и жарить до готовности.

Готовые блины с припеком из капусты сложить стопкой и прикрыть фольгой, чтобы они оставались горячими. Подавать к столу со сметаной или соусом по вкусу. Приятного аппетита!