Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 6.10.2024



Рецепты для пикника: шашлык из мяса, рыбы и овощей



Борщ с тыквой (без картофеля)

Главное в борще - наваристый бульон. Кто-то любит варить его на свинине, но у нас в почете - бульон на говядине (чаще на грудинке или ребрышках). В этот борщ не кладу картошку и капусту, но обязательно добавляю свеклу и ...тыкву. Кислоту супу добавляет томатная паста и лимонный сок, а сладость даст тыква (хотя, немного сахара можно положить).
Борщ с тыквой (без картофеля). Фотография рецепта

Для приготовления борща вам потребуется:

  • говядина (мясо на косточке) - около 700г
  • вода - около 2.5 л
  • лук репчатый - 2 шт.
  • морковь - 2 шт.
  • тыква (очищенная) - 300г
  • свекла - 1 шт. (среднего размера)
  • растительное масло для жарки
  • соль - по вкусу
  • перец черный горошком - 3-4 шт.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • уксус (9% или лимонный сок) - 1 ст.л.
  • сахар - по вкусу
  • свежая зелень - по вкусу.

Рецепт борща:

Борщ с тыквой (без картофеля), Шаг 01

Сначала приготовить бульон для супа. Мясо на косточке вымыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вод начнет закипать, уменьшить нагрев и варить на слабом огне не менее 1 часа, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, посолить, добавить специи. Через час переложить вареное мясо на тарелку, срезать с косточки и отставить на время в сторону. Вареную морковь, луковицу, лавровый лист выбросить из бульона.

Борщ с тыквой (без картофеля), Шаг 02

Тыкву очистить от кожуры и семян. Очищенную тыквенную мякоть нарезать кубиками.

Борщ с тыквой (без картофеля), Шаг 03

Тыкву пересыпать в кипящий бульон. Как только бульон повторно начнет закипать, уменьшить нагрев до минимального и продолжить варить, пока подготавливаем остальные овощи для борща.

Борщ с тыквой (без картофеля), Шаг 04

Свеклу очистить и натереть на крупной терке (или на терке для корейской моркови). В идеале - свеклу нарезать тонкой соломкой.

Борщ с тыквой (без картофеля), Шаг 05

Примерно так же измельчить морковь. Лук мелко нарезать.

Борщ с тыквой (без картофеля), Шаг 06

В сковороде на растительном масле пассеровать репчатый лук, добавить морковь. Готовить, помешивая, до мягкости моркови.

Борщ с тыквой (без картофеля), Шаг 07

Переложить пассеровку в кастрюлю с супом.

Борщ с тыквой (без картофеля), Шаг 08

Теперь надо довести до полуготовности свеклу. В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить свеклу и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты. Положить в сковороду со свеклой томатную пасту, размешать, можно влить лимонный сок или уксус и немного бульона. Готовить на слабом огне под крышкой.

Борщ с тыквой (без картофеля), Шаг 09

Примерно через 10 минут переложить свеклу в кастрюлю. По вкусу добавить соль и сахар. Проварить на небольшом огне примерно еще 10 минут. Готовый борщ с тыквой разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью, положить ложку сметаны и подавать на стол. Приятного аппетита!

2023-11-30


1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 3


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование