Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 17.9.2019




Рецепты из кабачков


Бублики с маком (как в детстве)

Автор:

Бублики вкусные, с мягкой серединкой и как бы глазированной корочкой. Один минус - делать долго. Начала я в 8 утра и лишь в 18.00 у меня были свежие бублики. Готовят бублики из дрожжевого теста на опаре.
Бублики с маком (как в детстве). Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

    для опары:
  • мука пшеничная - 300г
  • вода - 140г
  • сухие дрожжи - 1 ч.л.
  • для теста:
  • вода - 185г
  • сахар - 120г
  • соль - 15г
  • сливочное масло - 80г
  • мука - 700г.

Рецепт приготовления:

Бублики с маком (как в детстве), Шаг 01

Итак, в 8 утра завела опару из 300 гр муки пшеничной, 140 гр воды, 1 чайной ложки сухих дрожжей, которые смешала с мукой. Опара получается плотная. Закрываю её п/э кульком и оставляю до 12.30 (можно до 5 часов опару расстаивать).

Бублики с маком (как в детстве), Шаг 02

Опару рву на маленькие кусочки и смешиваю с 185 гр воды, 120 гр. сахара, 15 гр соли, 80 гр. сливочного масла комнатной температуры и перемешиваю в процессоре. Туда же, после того как опара и вода с солью-сахаром-маслом почти смешались, высыпаю 700 гр муки и перемешиваю. Если мука вся не вмешивается и тесто очень-очень сухое можно влить столовую ложку воды (я вливала 2 ложки воды).

Бублики с маком (как в детстве), Шаг 03

Тесто перемешать, оставить минут на 20, потом ещё раз хорошо вымесить и оставить где-то на час.

Бублики с маком (как в детстве), Шаг 04

Через час тесто поделить на 12 равных кусочков (я взвешивала по 125 гр). Каждый кусочек нужно ещё раз раскатать ладонью

Бублики с маком (как в детстве), Шаг 05

собрать в круглую лепёшечку, подгибая края вовнутрь

Бублики с маком (как в детстве), Шаг 06

потом её приплюснуть. Накрываем и оставляем минут на 30-40.

Бублики с маком (как в детстве), Шаг 07

Начинаем формовать бублик. Палочкой для еды делаю отверстие, потом кручу на ней заготовку,

Бублики с маком (как в детстве), Шаг 08

затем довожу до кондиции руками. Накрываю плёнкой и оставляю на 2-3 часа, чтобы увеличились вдвое.

Бублики с маком (как в детстве), Шаг 09

Через 3 часа я начала обваривать бублики. Для этого разогрела в кастрюле воду до кипения и стала опускать бублики в воду на 15-20 секунд, пока не всплывут.

Бублики с маком (как в детстве), Шаг 10

И на противень. Потом все обваляла в маке

Бублики с маком (как в детстве), Шаг 11

И в нагретую до 200С духовку на 18-20 минут. Это вкусно!

2015-12-17


Бублики с маком (как в детстве)

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 7


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование