Пирог чуду с мясом и картофелем

Представляю вашему вниманию рецепт интересного пирога под названием чуду. Это традиционное блюдо дагестанской кухни сочетает в себе лёгкость воздушного дрожжевого теста, под которым скрывается нежный вкус мяса и картофеля. Особенностью чуду является тонкий слой теста и большое количество сочной начинки.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта пирога вам потребуется:

для теста:

мука - 200г
масло растительное - 4 ст.л.
дрожжи сухие - 7г
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
молоко - 180 мл

для начинки:

свинина - 300г
картофель - 200г
лук репчатый - 2 луковицы
соль - по вкусу
специи - по вкусу
вода - 150 мл.

Рецепт приготовления пирога:

Для теста смешиваем половину просеянной муки с сахаром, солью и сухими дрожжами. Подливаем молоко комнатной температуры и растительное масло. Перемешиваем.

Постепенно добавляем остальную просеянную муку и тщательно вымешиваем тесто.

Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем его на 30 минут для расстойки в тёплом месте.

Для начинки нарезаем небольшими кусочками мясо, очищенный картофель, лук - полукольцами. Складываем измельчённые ингредиенты в глубокую миску, добавляем специи, соль и воду.

К этому времени тесто подойдет, и можно перекладывать его на присыпанную мукой рабочую поверхность.

Раскатываем из 2/3 теста тонкий пласт. Переносим тесто на противень

и в центр выкладываем начинку.

Оставшуюся часть теста раскатываем в тонкий пласт и накрываем им пирог.

Аккуратно соединяем края и защипываем их.

В центре пирога делаем надрез, через него будет выходить пар из начинки при выпечке пирога. Отправляем противень в разогретую до 190С духовку на 35-40 минут. Точное время выпечки пирога зависит от вашей духовки.

Даргинский пирог чуду готов. Хочу обратить ваше внимание на то, что пирог можно есть как тёплым, так и холодным. Приятного аппетита!

2022-10-24