Гарнир из киноа со спаржей

Приготовить киноа для салата. Крупу надо хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 2-3 минуты.

Слить с киноа воду, пересыпать в кастрюлю. Залить подготовленную крупу холодной водой в соотношении 1:2, посолить, довести до кипения. Снизить нагрев и варить под крышкой около 15 минут. Когда зерна киноа станут полупрозрачными, снять кастрюлю с плиты.

Можно дополнительно откинуть вареную киноа на сито, перемешать, чтобы крупа стала рассыпчатой.

Побеги спаржи сполоснуть под проточной холодной водой, отрезать загрубевшую часть у основания ростков. Можно пройтись овощечисткой по побегам, срезать грубые волокна, под которой обнаружится вкусная мякоть. Она даже в сыром виде напоминает зеленый горошек. Второй вариант очистки спаржи предпочтительнее, т.к. меньше уходит в отходы

Для варки используют специальную высокую кастрюлю, чтобы нежные кончики не переварились. Но можно приготовить и в обычной кастрюле или сковороде. Для этого выложить очищенную спаржу в один слой холодную в кастрюлю или сковороду, налить примерно 100-120 мл питьевой холодной воды и поставить на плиту. На среднем огне довести воду до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить 1-5 минуты в зависимости от толщины спаржи.

Чем тоньше росток, тем меньше нужно времени для варки. Готовность спаржи проверить, ножом (вилкой или зубочисткой) - просто проткнуть росток, и если нож легко проходит через росток, значит, спаржа готова.

Вареную спаржу сразу переложить в миску с холодной водой, куда дополнительно насыпать кубики льда. Это делается, чтобы спаржа не переварилась и сохранила яркий зеленый цвет.

Подготовленные побеги спаржи нарезать отрезками по 3-4 см.

Овощи и свежую зелень вымыть, обсушить на бумажных полотенцах. Зелень мелко порубить. Помидоры нарезать дольками. Можно дополнительно удалить из каждой дольки семена и сок, а оставшуюся часть нарезать кубиками.

Приготовить салатную заправку: смешать растительное масло с лимонным соком и пропущенным через пресс чесноком.

В салатнике соединить киноа, вареную спаржу, свежие помидоры и рубленую зелень.

Полить гарнир/салат заправкой и аккуратно перемешать. Гарнир из киноа со спаржей и помидорами готов. Приятного аппетита!