Жареный глосик

Глось или глосик - это небольшая камбала, которая подходит для жарки, запекания в духовке или на мангале. В рыбе мало костей, поэтому с ней приятно иметь дело. Будет лучше, если перед подачей вы отделите рыбу от костей, а делается это очень быстро и просто, и на стол поставите тарелку с бескостной рыбой. Рецепт жареного глосика прост. Подробности ниже.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

глосик (камбала) - 2-3 шт.
соль - по вкусу
перец белый (или черный) - по вкусу
пряные травы (базилик, розмарин) - 4-6 веточек

для панировки:

мука - 1 ст.л.
соль - по вкусу
масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления:

Глоссиков вымыть.

Ножом сделать подрез за жабрами и отрезать головы.

Из образовавшегося отверстия в рыбьей тушке аккуратно вытянуть внутренности и промокнуть рыбину снаружи и внутри бумажным полотенцем. Обязательно удалить черную пленку и кровь вдоль позвоночника камбалы Плавники (все, включая хвостовой) по желанию срезать. Но можно оставить, после жарки они вкусно хрустят.

Натереть рыбу снаружи и внутри смесью пряностей и соли и оставить на 10-15 минут на столе. Для панировки смешать муку с солью и специями.

Обвалять тушку рыбы со всех сторон в панировке. Стряхнуть излишек муки.

В сковороде разогреть растительное масло. Переложить на сковороду запанированную в муке рыбу, уменьшить нагрев и жарить до образования румяной корочки.

Перевернуть камбалу и жарить с другой стороны до готовности. Жареного глоссика переложить на блюдо, по желанию полить свежевыжатым лимонным соком и подавать к столу с гарниром по вкусу.

2019-09-10