Икра кабачковая с яблоками

Число вариантов кабачковой икры удивляет. Например, в этом рецепте для придания оригинального вкуса в нее добавляют не только овощи и специи, но и яблоки. Обратите внимание, что яблоки для икры должны быть плотные и кислые. В результате закуска из кабачков получается сочной, воздушной и просто тает во рту.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта икры вам потребуется:

кабачки молодые - 2кг
яблоки (кислых сортов) - 300г
морковь - 300г
лук репчатый - 200г
масло растительное - 50 мл
паста томатная - 50г
уксус столовый (9%) - 20 мл
чеснок - 3 зубчика
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу.

Рецепт приготовления икры:

Яблоки и овощи моем, очищаем от кожицы и шелухи. У яблок удаляем семенные коробочки, у кабачков – крупные семена (если есть). Лук шинкуем полукольцами.

Яблоки и кабачки нарезаем кубиками среднего размера. Чеснок мелко рубим.

Морковь натираем на терке.

Наливаем в кастрюлю подходящего объема растительное масло, выкладываем подготовленные овощи и яблоки. Тушим продукты под крышкой на маленьком огне в течение 1.5 часов. Периодически помешиваем овощи. Солим содержимое кастрюли, добавляем перец. Перемешиваем и тушим еще полчаса. Крышкой кастрюлю не накрываем, чтобы выпаривалась лишняя жидкость.

Измельчаем продукты при помощи погружного блендера или протираем сквозь металлическое сито.

Добавляем уксус и томатную пасту. Перемешиваем компоненты.

Доводим кабачковую икру до закипания, тушим 3-5 минут, помешивая. Стерилизуем банки и крышки. Раскладываем готовую горячую кабачковую икру с яблоками по банкам, закатываем крышками. Остужаем постепенно под теплым одеялом. Банки с кабачково-яблочной икрой храним в прохладном месте.

2020-09-17