Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.10.2021




Рецепты из тыквы


Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму

Автор:

Закуска из баклажанов по-итальянски - это овощное рагу или соте, но с добавлением дополнительных ингредиентов. Какими же невероятно вкусными получаются томленые баклажаны в соусе с кисло-сладким вкусом, с хрустящими орешками и репчатым луком, солоноватыми оливками и обилием специй. Это многообразие вкусов обязательно оценят любители синеньких.
Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • баклажаны - 2кг
  • помидоры - 500г
  • орехи грецкие (очищенные) - 50г
  • оливки - 100г
  • лук репчатый - 2 шт.
  • сок томатный - 500 мл
  • масло растительное для жарки
  • уксус винный (или яблочный) - 100 мл
  • орегано сушеный - 1/2 ч.л.
  • базилик сушеный - 1/2 ч.л.
  • перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
  • сахар - 2 ст.л.
  • соль - 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму, Шаг 01

Подготовить продукты для овощной заготовки. Баклажаны вымыть, срезать чашелистики.

Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму, Шаг 02

Репчатый лук (можно красный) очистить. Помидоры вымыть.

Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму, Шаг 03

Зеленые оливки берут без косточек.

Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму, Шаг 04

Если не оказалось под рукой томатного сока, то можно заменить его 2 ст.л. томатной пасты, разведенной в воде.

Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму, Шаг 05

Нарезать баклажаны крупными кусочками и частями поджарить на растительном масле. Они должны получиться слегка мягкими, с желтоватой корочкой, не до конца приготовленными. Чтобы баклажаны не горчили и впитывали при жарке меньше масла, можно перед приготовлением посолить их, а потом промыть под прохладной водой.

Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму, Шаг 06

Помидоры и репчатый лук порезать на кубики, орехи крупно порубить, оливки разрезать пополам.

Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму, Шаг 07

В большой кастрюле пассеровать нарезанный лук, добавить томаты, оливки, а также сахар, соль и сухие специи. Обжарить овощи на среднем огне в течение пяти минут, иногда их помешивая. Затем добавить томатный сок и тушить овощи на слабом огне 15 минут.

Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму, Шаг 08

После отправить в соус обжаренные баклажаны и рубленые грецкие орехи. Перемешать и тушить еще 10 минут под крышкой. Оставить настаиваться капонату на выключенной плите еще 15 минут, после влить яблочный уксус, размешать и переложить баклажаны по горячим, заранее простерилизованным банкам.

Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму, Шаг 09

Накрыть банки крышками, не закручивая их и поставить в кастрюлю с водой. На дно кастрюли постелить салфетку. Прокипятить банки 10 минут и герметично закатать крышками. Перевернуть баночки вверх дном, накрыть полотенцем или пледом и дать им полностью остыть. Баклажаны с овощами, оливками и грецкими орехами на зиму готовы. Приятного аппетита!

2021-09-21


Капоната из баклажанов с грецкими орехами и оливками на зиму

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование