Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.7.2019




Рецепты из кабачков


Как чистить артишоки

Автор:

Продается артишок в виде бутона на мощной ножке, похожего на большую шишку с жесткими листьями и острыми шипами на концах. Неочищенный артишок хранится в холодильнике до 2-х недель. Если вы купили очищенные сердцевины, то их следует приготовить в тот же день или на следующий. При долгом хранении они потемнеют из-за большого содержания железа и прокиснут. Замораживанию не подлежат. После очистки от цветка артишока в пищу идет мякоть сердцевины, иногда вместе с прилегающими к ней молодыми листьями и часть ножки. Как вариант, можно запечь шишку почти целиком, удалив макушку и часть самых верхних листьев, но все равно в пищу идут только молодые листики и серединка. В готовом виде артишок напоминает кабачок с ореховым привкусом, но мякоть имеет более плотную текстуру.
Метки: артишок
Как чистить артишоки. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • артишок
  • лимон.

Рецепт приготовления:

Как чистить артишоки, Шаг 01

Для чистки артишоков понадобятся перчатки, нож, лимон и миска с водой.

Как чистить артишоки, Шаг 02

Перчатки нужны для того, чтобы не колоть руки шипами и чтобы кожа на пальцах не потемнела.

Как чистить артишоки, Шаг 03

Отрезать ножку от бутона.

Как чистить артишоки, Шаг 04

Срезать макушку, примерно на 1/3.

Как чистить артишоки, Шаг 05

Как только у цветка отрезается макушка, желательно окунуть его в воду с лимоном, чтобы не темнел. Поэтому сразу налейте в миску воды и добавьте разрезанный на четвертинки лимон.

Как чистить артишоки, Шаг 06

Удалить верхние жесткие листья до появления молодых, они желто-бежевого цвета. Разрезать бутон пополам и вынуть тонким ножом или ложкой пух в самой сердцевине шишки артишока.

Как чистить артишоки, Шаг 07

Удалить часть листвы в середине.

Как чистить артишоки, Шаг 08

Положить очищенный артишок в миску с лимонной водой.

Сердцевина ножки цветка тоже идет в пищу. С неё счищают жесткие волокна овощечисткой, оставляя только светлую серединку. Готово! Дальше очищенный артишок используйте по своему усмотрению – отваривайте для салатов, добавляйте в овощные рагу, запекайте в духовке, жарьте во фритюре и варите из него суп. Приятного аппетита!

2019-06-24


Как чистить артишоки

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 1

размещен в разделах:



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование