Грибные котлеты из лисичек

Для грибных котлет подойдут любые грибы - свежие или замороженные. У меня были свежие лисички, которые достаточно перебрать, чтобы удалить весь лесной мусор, промыть и обсушить на бумажных полотенцах.

Лук очистить, мелко порубить и пассеровать до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Ломтики белого хлеба (без корок) замочить в молоке.

Лук из сковороды переложить в отдельную миску. Грибы быстро обжарить на масле: дождаться, когда свежие лисички пустят сок, и, помешивая, обжаривать, пока эта жидкость полностью испарится. Жареные лисички посолить по вкусу, дать им немного остыть, переложить в чашу блендера и измельчить. Вместе блендера можно использовать мясорубку.

Отжать хлеб, лишнее молоко вылить. Добавить к хлебному мякишу измельченные грибы и лук. Размешать.

В полученный фарш добавить яйца. Приправить специями и солью по вкусу. Убрать грибной фарш на 30 минут в холодильник.

Через 30 минут, смазать руки растительным маслом и сформировать небольшие грибные котлетки. Обвалять их в муке, чтобы они лучше держали формы.

В сковороде разогреть масло, убавить огонь до уровня ниже среднего и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Готовые грибные котлеты из свежих лисичек можно подавать как самостоятельное блюдо со сметаной или как гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!