Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 14.10.2019




Рецепты из тыквы


Котлеты из баранины с грибами в хрустящей панировке

Если у вас на кухне появились свежие лисички из леса или с рынка, то это рецепт мясных котлет с грибами для вас. Для фарша я выбрала баранину с жирком. При добавлении к молотому мясу сухарей, приготовленных самостоятельно из батона, и обжаренных до готовности лисичек, колеты получаются сочными. Для сочности же делается и сухарная корочка, которая удерживает при жарке мясной сок в колетах.
Котлеты из баранины с грибами в хрустящей панировке. Фотография рецепта

Для рецепта котлет вам потребуется:

  • баранина (мякоть или фарш из баранины) - около 700г
  • грибы (лисички свежие) - 300г
  • яйцо - 1 шт.
  • батон - 5-6 ломтиков
  • репчатый лук - 1 луковица (большая)
  • чеснок - 2 зубчика
  • зира (молотая) - 1 ч. л.
  • черный перец молотый - 1/2 ч. л.
  • соль - 1 ч. л. (или по вкусу)
  • растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления котлет:

Котлеты из баранины с грибами в хрустящей панировке, Шаг 01

Подготовить заранее панировочные сухари. Для этого ломтики подсохшего батона разложить на противне и поставить в теплую духовку примерно на 5 минут, чтобы ломтики слегка подрумянились и стали рассыпчатыми. Переложить ломтики в миксер и измельчить в крошку.

Для котлет будет лучше приготовить домашний фарш из баранины с жирком. Мякоть баранины вместе с репчатым луком и чесноком пропустить через мясорубку со средней решеткой.

Котлеты из баранины с грибами в хрустящей панировке, Шаг 02

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем до готовности свежие лисички. Посолить по вкусу. Предварительно лисички надо перебрать, промыть и порезать на части крупные экземпляры.

Котлеты из баранины с грибами в хрустящей панировке, Шаг 03

Добавить к мясному фаршу яйцо, специи, соль и примерно 1/3 панировочных сухарей. Вымесить, подливая немного холодной воды (постепенно можно добавить около 1/2 стакана воды), пока фарш не станет однородным. Хорошенько отбить о дно миски, прямо бросая фарш в миску с высоты около 30 см. Хорошо отбитый фарш гарантирует, что во время жарки котлеты не лопнут и не покроются трещинами.

Котлеты из баранины с грибами в хрустящей панировке, Шаг 04

Добавить к фаршу из баранины слегка остывшие жареные лисички. Перемешать.

Котлеты из баранины с грибами в хрустящей панировке, Шаг 05

Из мясного фарша с грибами сформовать небольшие толщиной около 2 см. На плоское блюдо высыпать часть сухарей и хорошо обвалять в них котлеты со всех сторон.

Котлеты из баранины с грибами в хрустящей панировке, Шаг 06

Разогреть в сковороде немного растительного масла. По нескольку штук обжарить на масле котлеты из баранины с двух сторон до образования корочки.

Котлеты из баранины с грибами в хрустящей панировке, Шаг 07

Переложить обжаренные котлеты на противень, застеленный пекарской бумагой. Довести котлеты до полной готовности в предварительно прогретой до 180С духовке. На это уйдет примерно 20 минут.

Котлеты из баранины с грибами в хрустящей панировке, Шаг 08

Готовые котлеты из баранины с грибами и хрустящей корочкой переложить на блюдо и гарнировать свежими овощами, рисом или любым гарниром по вашему вкусу. Приятного аппетита!

2018-07-29


Котлеты из баранины с грибами в хрустящей панировке

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 3


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование