Пельмени с мясом и крапивой

Из молодой крапивы варят не только вкусный зеленый суп, но и лепят пельмени, используют для начинок в пироги, вареники и пельмени. По содержанию витамина С зеленые листья крапивы успешно соперничают даже с ягодой черной смородины. В сочетании с высоким содержанием железа, меди, марганца, никеля и титана, листья крапивы становятся настоящей растительной аптекой. После длинной зимы употребление в пищу крапивы поддержит организм и восстановит витаминный запас. Многие народы готовят начинки для мучных изделий из крапивы без добавления мяса. Однако можно приготовить вкусные пельмени с мясным фаршем и крапивой по этому рецепту.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта пельменей вам потребуется:

для теста:

мука - около 500г
вода - 250 мл
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу

для начинки:

мясной фарш - 400г
крапива (молодые побеги) - 350г
свежая зелень - по вкусу
соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления пельменей:

Для начинки пельменей подходит смешанный фарш из свинины с говядиной.

Замесить тесто для пельменей. Для этого посеять муку. Отделить от неё 2/3 и высыпать горкой на стол. Сделать углубление, всыпать соль, добавить яйцо и аккуратно вылить воду, замешивая тесто. Вымешанное тесто положить в пакет и оставить минут на тридцать на столе.

Перед тем, как использовать крапиву в начинке для пельменей, её нужно ошпарить крутым кипятком. После этого мелко её нарезать.

Добавить крапиву в готовый мясной фарш. Туда же можно положить немного зеленого лука или укропа.

Пельменное тесто раскатать в тонкий пласт. Из теста стаканчиков нарезать кружки.

Разложить фарш.

Слепить пельмени с крапивой привычным для вас способом. Вскипятить воду с солью и опустить в неё крапивные пельмени. Как только они всплывут на поверхность и прокипят 3-4 минуты, пельмени с мясом и крапивой готовы. Подать их желательно с маслом или сметаной. Приятного аппетита!

2018-06-06