Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 12.12.2018




Новогодние рецепт 2019


Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla))

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)) или пирог с курицей и миндалем по-мароккански готовят из тесто фило. Этими тончайшими листами теста простаивают сразу три начинки – яично-луковую, мясную и ореховую. В результате получается пирог, в котором много начинки и чуть-чуть хрустящего теста. Украшают пирог сахарной пудрой и молотой корицей.
Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)). Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • тесто фило (у меня прямоугольные листы, но лучше использовать круглые) - 4 шт.
  • домашняя курица - 1/2 шт.
  • куркума, кумин, соль - по вкусу
  • корица (палочка) - 1 шт.
  • корица (молотая) - по вкусу
  • репчатый лук - 6 шт.
  • петрушка - 1 большой пучок
  • сливочное масло - около 50г
  • сахар - 1-2 ч.л.
  • яйцо - 2 шт.
  • миндаль - около 200г
  • сливочное масло для смазывания листов фило - около 70г
  • для украшения:
  • сахарная пудра
  • корица (молотая).

Рецепт приготовления:

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)), Шаг 01

Курицу лучше выбирать домашнюю, она вкуснее и готовится быстрее. Порубить на кусочки, сложить в сотейник, посыпать солью и специями, не забыть добавить палочку корицы. Перемешать, влить примерно полстакана воды и готовить под крышкой пару минут.

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)), Шаг 02

Затем добавить рубленый лук, пучок мелко порезанной петрушки и кусочки охлажденного сливочного масла. Обжаривать, помешивая, пока мясо не зарумянится и не будет практически готово.

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)), Шаг 03

Кусочки курицы переложить на тарелку, дать им остыть и отделить мясо от костей. Шкурку просто съесть, я остальное мясо руками порвать на небольшие кусочки.

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)), Шаг 04

Жареный лук посыпать 1-2 ч.л. сахара и примерно 1 ч.л. корице. Готовить, помешивая, пока лук хорошенько не карамелизуется.

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)), Шаг 05

Теперь пора вливать чуть взбитые вилкой яйца. Вылить яйца, посолить, постоянно помешивая, приготовить яичницу-болтутью с луком. Это луковая начинка пирога.

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)), Шаг 06

Для миндальной начинки можно использовать готовый молотый миндаль, обжаренные миндальные хлопья или сначала ошпарить орехи, подержать в горячей воде 10-15 минут, после чего очистить от коричневой кожицы. Очищенный миндаль обжарить на сухой сковороде. Размолоть миндаль в блендере в крошку, после чего добавить 1-2 ст.л. сахарной пудры и 1-2 ч.л. молотой корицы.

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)), Шаг 07

Теперь пора собирать пирог. На дно смазанной маслом формы (у меня большая круглая) уложить лист фило, щедро смазать его растопленным сливочным маслом, положить второй лист перпендикулярно первому и опять смазать сливочным маслом. Выложить всю луковую начинку, равномерно распределить и накрыть следующим листом фило. Смазать растопленным сливочным маслом.

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)), Шаг 08

Распределить по тесту кусочки куриного мяса, накрыть листом фило и смазать растопленным сливочным маслом.

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)), Шаг 09

Посыпать молотыми миндальными орехами и закрыть свисающими по краям формы листами фило. Хорошенько смазать тесто сливочным масло и накрыть еще одним листом фил, предварительно вырезав его по форме пирога с учетом запаса по краям, чтобы можно было их подогнуть вынуть пирога. Смазать верх пастиллы сливочным маслом и поставить в прогретую до 200С духовку примерно на 10-15 минут, чтобы верхний слой теста стал золотистым и хрустящим.

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)), Шаг 10

Дать пирогу остыть, посыпать сахарной пудрой и нарисовать на поверхности решетку молотой корицей. Пастилла - пирог с курицей по-мароккански готов. Вкусно и пары кусочков хватит голодному взрослому человеку, чтобы наесться.

2015-06-08


Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla))

1 2 3 4 5

средний бал: 4.67
голосов: 3



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование