Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 12.11.2019




Рецепты из тыквы


Жареные пирожки с ливером

Пирожки с ливером 'кусь-кусь'. А почему у них такое странное название, с удовольствием поясню. Один знакомый иеромонах распекал бабушек на приходе: 'И пирожки и булочки для праздника должны быть малюсенькими, на два укуса, а то что такое - ешь его,
Жареные пирожки с ливером. Фотография рецепта

Для рецепта пирожков вам потребуется:

  • готовое дрожжевое тесто - 1 кг
  • ливерный фарш (состоит из перемолотых говяжьих сердца, печени и легкого) - 500г
  • зеленый лук - 1 богатый пучок
  • соль - 1 ч.л. без верха
  • растительное масло для жарки

Рецепт приготовления пирожков:

Жареные пирожки с ливером, Шаг 01

Пирожки с ливером 'кусь-кусь'. А почему у них такое странное название, с удовольствием поясню. Один знакомый иеромонах распекал бабушек на приходе: " И пирожки и булочки для праздника должны быть малюсенькими, на два укуса, а то что такое - ешь его, начинка отовсюду сыпется...вся борода в ней...". С тех самых пор, все бабушки в моей деревне выпекают миниатюрные булочки и микроскопические пирожки ко всем престольным праздникам. Вот такие простенькие пирожки и я иногда делаю. Сначала на 2 столовых ложках растительного масла обжариваем до готовности ливерный фарш. Солим. "До готовности" - это минут 20-25 на умеренном огне периодически помешивая.

Жареные пирожки с ливером, Шаг 02

Тесто делим на 40 одинаковых частей.

Жареные пирожки с ливером, Шаг 03

Нарезаем зеленый лук. Смешиваем с готовым горячим ливером.

Жареные пирожки с ливером, Шаг 04

В сотейник наливаем растительное масло на 2 пальца высотой (2-2,5 сантиметра). Каждый кусочек теста растягиваем руками, превращая в лепешку. Можно конечно и скалкой. Но лично мне так - удобнее.

Жареные пирожки с ливером, Шаг 05

На тесто выкладываем одну столовую ложку без верха начинки. Я люблю когда в пирожках разумное соотношение начинки и теста. Помните анекдотец из социалистических времен? 'Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки - знайте, он был с мясом!'. Защипываем края.

Жареные пирожки с ливером, Шаг 06

И жарим на среднем огне, с двух сторон. Жарим не спеша, так что бы лук в начинке успел притомится. Выкладываем на дуршлаг, что бы удалить излишки масла. Затем ставим чайник....

Жареные пирожки с ливером, Шаг 07

Для сравнения я сфотографировала один из пирожков отдельно - так что бы стало понятно, какого размера он должен получится. Приятного аппетита!!!

2007-11-07


Жареные пирожки с ливером

1 2 3 4 5

средний балл: 4.20
голосов: 92


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование

Разрезаете ли вы куриные крылышки по суставу?

Да
Нет
Когда как
Не готовлю