Порционные судачки
- Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой Фока! Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а натюрель. Виртуозная штука!'
Итак, подробный понятный рецепт порционных судачков от участницы конкурса Лит. рецепты часть 2.
![Порционные судачки. Фотография рецепта Порционные судачки. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/porzsudachky/rec.jpg)
Для рецепта судачков вам потребуется:
- судак
- коренья, специи, лук, морковь – по вкусу
- яйца (вареные)
- сливочное масло
- лимон (сок)
- соль, сахар, белый перец – по вкусу
- хрен, петрушка, пастернак, сельдерей – по вкусу
- рыбный бульон
- сухой вермут
- соль, перец – по вкусу.
Рецепт приготовления судачков:
![Фотографии рецепта Порционные судачки, 01 Порционные судачки, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/porzsudachky/01.jpg)
Купила судаков, зачистила, отделила филе. Головокости поставила варить на слабый огонь, +коренья, специи, лук, морковь.
![Фотографии рецепта Порционные судачки, 02 Порционные судачки, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/porzsudachky/02.jpg)
Спецножом сняла мясо со шкуры.
![Фотографии рецепта Порционные судачки, 03 Порционные судачки, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/porzsudachky/03.jpg)
Тем временем сварились яйца - помяла их и смешала с растопленным сливочным маслом, лимоносоком, соль, сахар, белый перец.
![Фотографии рецепта Порционные судачки, 04 Порционные судачки, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/porzsudachky/04.jpg)
Тонким острым ножом распластала филюшки. Из тонких филейных срезов накрутила рулеты, остальное мясо положила в лоток.
![Фотографии рецепта Порционные судачки, 05 Порционные судачки, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/porzsudachky/05.jpg)
Вперемешку с нарезанными корешками (хрен, петрушка, пастернак, сельдерей, всего понемногу) уложила в кастрюльку, залила бульоном от головокостей (1/2) и сухой вермут (1/2). Соль-перец. в духовку на 120С, до готовности (недолго).
этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Литературные рецепты (часть 2)
реклама