Паштет-рулет из лосося и голубого сыра
![Паштет-рулет из лосося и голубого сыра. Фотография рецепта Паштет-рулет из лосося и голубого сыра. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pashtelosos/rec.jpg)
Для рецепта вам потребуется:
- лосось (сырой) - 1кг (можно уменьшить до 700г)
- лосось холодного копчения - 500г (можно больше)
- сыр с голубой плесенью ( у меня Дор Блу) - 250г
- репчатый лук - 1 шт.
- сливки - 300 мл
- сметана - 300г
- майонез - 100г
- томатный соус - 2 ст.л.
- укроп, эстрагон, перец горошком, лимонный сок - по вкусу
- желатин (порошковый) - 3 ст.л.
- соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
![Фотографии рецепта Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, 01 Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pashtelosos/01.jpg)
Воду посолить, добавить лук, перец, стебли укропа и поставить лосося вариться.
![Фотографии рецепта Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, 02 Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pashtelosos/02.jpg)
Когда лосось готов, вытащить из бульона и остудить. Снять кожу, я сняла темную массу по спине, вытащить кости и размять вилкой. Можно массу проблендерить до более однородного состояния, но мне хотелось, чтобы структура рыбных волокон осталась. Разминая, добавить где-то мл 50 бульона.
![Фотографии рецепта Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, 03 Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pashtelosos/03.jpg)
К рыбной массе добавить 150 гр сметаны, томатный соус, 50 гр майонеза, эстрагон, измельченный укроп и сок лимона. Все тщательно перемешать.
![Фотографии рецепта Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, 04 Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pashtelosos/04.jpg)
В отдельной миске измельчить сыр и добавить к нему оставшуюся сметану и майонез. Тоже перемешать. Вот здесь я использовала блендер, т.к. хотелось более гладкой структуры сырной массы. Взбить сливки до твердой пены. Половину сливок осторожно вмешать в сырную массу.
![Фотографии рецепта Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, 05 Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pashtelosos/05.jpg)
Вторую половину - в лососевую.
![Фотографии рецепта Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, 06 Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pashtelosos/06.jpg)
Желатин залить водой, дать набухнуть и растопить на водяной бане. 2/3 желатина добавить к лососю, перемешать, 1/3 - к сыру, тоже тщательно перемешать.
![Фотографии рецепта Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, 07 Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pashtelosos/07.jpg)
Теперь можно приступать к собиранию рулета. На дно формы постелить пластики копченого лосося.
![Фотографии рецепта Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, 08 Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pashtelosos/08.jpg)
Сверху выложила лососевый паштет. Над паштетом разместила сырную массу.
![Фотографии рецепта Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, 09 Паштет-рулет из лосося и голубого сыра, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pashtelosos/09.jpg)
Все нужно было укутать пластиками копченого лосося, но мне его немного не хватило (поэтому и считаю, что его надо больше, чем 0,5 кг). Рулет поставить в холодильник и дать застыть. К рулету подается свежий хлеб, у меня был лаваш. Вкусноооо!!! Угощайтесь!
этот рецепт занял 1 место в конкурсе Готовим: Рыбный недельник
Паштет-рулет из лосося и голубого сыра
похожие рецепты
реклама