Овощное рагу с баклажанами и яйцом
![Овощное рагу с баклажанами и яйцом. Фотография рецепта Овощное рагу с баклажанами и яйцом. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragubaklazheggs/rec.jpg)
Для рецепта рагу вам потребуется:
- баклажаны - 1кг
- помидоры - 500г
- сладкий перец - 500г
- морковь - 200г
- лук репчатый - 250г
- чеснок - 3-4 зубчика
- зелень свежая (зеленый лук, петрушка) - 1 пучок
- уцхо-сунели (хмели-сунели) - 2 ч. л.
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- яйцо - 3 шт.
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления рагу:
![Фотографии рецепта Овощное рагу с баклажанами и яйцом, 01 Овощное рагу с баклажанами и яйцом, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragubaklazheggs/01.jpg)
Овощи для рагу вымыть под проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах.
![Фотографии рецепта Овощное рагу с баклажанами и яйцом, 02 Овощное рагу с баклажанами и яйцом, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragubaklazheggs/02.jpg)
У баклажанов срезать кончики, потом каждый из них разрезать вдоль пополам, а затем половинки - на полукружья толщиной около 1 см. Форма нарезки не принципиальна, можно резать хоть кубиками, хоть кружками. Кто как привык.
Ломтики баклажанов сложить в миску, пересыпая солью, положить на них небольшой гнет и оставить на 30 минут. Когда баклажаны дадут сок, слить его, баклажаны промыть и отжать руками. После такой обработки баклажаны впитают при жарке меньше масла.
![Фотографии рецепта Овощное рагу с баклажанами и яйцом, 03 Овощное рагу с баклажанами и яйцом, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragubaklazheggs/03.jpg)
Лук порезать полукольцами, сладкий перец - полосками, очищенную морковь кружочками, а помидоры - дольками. В толстостенную кастрюлю налить растительное масло, хорошо его прогреть и добавить лук. Пассеровать его до мягкости, помешивая лопаткой.
![Фотографии рецепта Овощное рагу с баклажанами и яйцом, 04 Овощное рагу с баклажанами и яйцом, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragubaklazheggs/04.jpg)
Добавить к луку еще немного масла и положить подготовленные баклажаны. Обжаривать их, помешивая, чтобы не подгорали. Когда баклажаны хорошо обжарятся, можно добавить к ним остальные овощи.
![Фотографии рецепта Овощное рагу с баклажанами и яйцом, 05 Овощное рагу с баклажанами и яйцом, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragubaklazheggs/05.jpg)
Отправить в кастрюлю сладкий перец и морковь. Готовить, помешивая, примерно 5 минут. За это время морковь станет почти мягкой.
![Фотографии рецепта Овощное рагу с баклажанами и яйцом, 06 Овощное рагу с баклажанами и яйцом, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragubaklazheggs/06.jpg)
Теперь можно добавить ломтики помидоров, чтобы они дали сок. Размешать овощи, уменьшить огонь до слабого и готовить под крышкой. Помидоры дадут сок, и рагу будет тушиться. Но не забывайте помешивать!
![Фотографии рецепта Овощное рагу с баклажанами и яйцом, 07 Овощное рагу с баклажанами и яйцом, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragubaklazheggs/07.jpg)
Свежую зелень вымыть, стряхнуть с неё воду и мелко порубить. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. В кастрюлю с рагу добавить по вкусу соль, зелень и все специи. Размешать и готовить под крышкой пару минут.
![Фотографии рецепта Овощное рагу с баклажанами и яйцом, 08 Овощное рагу с баклажанами и яйцом, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragubaklazheggs/08.jpg)
В миске размешать вилкой яйца, посолить их.
![Фотографии рецепта Овощное рагу с баклажанами и яйцом, 09 Овощное рагу с баклажанами и яйцом, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragubaklazheggs/09.jpg)
Увеличить температуру плиты, залить яйцами овощное рагу и быстро перемешивать, чтобы яйцо равномерно распределилось среди овощей. Когда яйцо свернется, можно снимать кастрюлю с плиты. Подавать готовое овощное рагу с баклажанами и яйцом горячим, как основное блюдо, или холодным на ломтике хлеба как закуску. Приятного аппетита!
Овощное рагу с баклажанами и яйцом
реклама