Салат из молодого картофеля со спаржей

Автор: bettan

Обязательное блюдо на шведском столе в день летнего солнцестояния - это молодой картофель. Я немного отошла от просто варёного молодого картофеля, замешав его в салат по этому рецепту. Кроме картофеля в салате - бланшированные побеги молодой зеленой спаржи, соевые бобы, стручки сахарного горошка и молодой лук. Салат из молодого картофеля со спаржей подавать можно как тёплым, так и холодным как отдельное блюдо, либо к маринованной куриной грудке.

Салат из молодого картофеля со спаржей. Фотография рецепта

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта салата вам потребуется:

молодой картофель - 1кг
молодой лук (зеленый с белыми луковичками) - 3 шт.
соевые бобы (свежие или замороженные) - 150г
стручки сахарного горошка - 150г
спаржа зеленая - 250г

для салатной заправки:

уксус винный белый - 2 ст. л.
оливковое масло - 50 мл
соль - 1 ч. л.4 черный перец свежемолотый - 1 щепотка
укроп свежий (мелко нарезанный) - 3-4 ст.л.

Рецепт приготовления салата:

Салат из молодого картофеля со спаржей, Шаг 01

Отварить 1кг молодого картофеля, слить и выпарить жидкость. В большой посуде смешать венчиком заправку для салата из 2 ст. л. белого винного уксуса, 50 мл оливкового масла, 1 ч. л. соли и щепотки свежемолотого черного перца.

Салат из молодого картофеля со спаржей, Шаг 02

Затем добавить в заправку 3-4 ст. ложки мелко нарезанного укропа.

Салат из молодого картофеля со спаржей, Шаг 03

В заправку добавить горячий молодой картофель, нарезав самые большие картофелины на части. Перемешать и дать картофелю остыть и впитать в себя маринад.

Салат из молодого картофеля со спаржей, Шаг 04

Затем добавить 3 шт. мелко нарезанного молодого лука, 150г свежих соевых бобов (у нас продаются замороженные, я разморозила), 150г стручков сахарного горошка, бланшированных 1 минуту, и 250г зеленой спаржи, бланшированной 2 минуты и нарезанной на части. Всё перемешиваем и подаём либо как отдельное блюдо, либо к маринованной куриной грудке. Приятного аппетита!

2018-07-06