Салат с картофелем, щавелем и огурцами

С появлением весенней зелени самое время ввести в рацион всевозможные салаты, которые не только богаты витаминами и микроэлементами, но и просто вкусные. К примеру, этот салат из сваренного в мундире картофеля со щавелем можно подавать как полноценное блюдо на обед или ужин. Благодаря добавлению свежей зелени и маринованных огурчиков, он получается совсем не пресным.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта салата вам потребуется:

щавель - 1 пучок
картофель - 3 шт. (среднего размера)
огурец (маринованный или малосольный) - 3 шт.
яйцо - 2 шт.
лук зеленый - 1-2 шт.

для заправки:

горчица - 1 ч.л.
соль - по вкусу
масло растительное - по вкусу.

Рецепт приготовления салата:

Салат с картофелем, щавелем и огурцами, Шаг 01

Картофель вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности. Картофель в мундире остудить, очистить и нарезать небольшими ломтиками.

Салат с картофелем, щавелем и огурцами, Шаг 02

Вареные яйца порезать дольками.

Салат с картофелем, щавелем и огурцами, Шаг 03

Зеленый лук и щавель промыть под холодной проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах. У щавеля отрезать грубые черешки. Листья произвольно порезать.

Салат с картофелем, щавелем и огурцами, Шаг 04

Зелёный лук мелко порубить.

Салат с картофелем, щавелем и огурцами, Шаг 05

Маринованные огурцы (корнишоны) порезать кружочками.

Салат с картофелем, щавелем и огурцами, Шаг 06

Для салатной заправки взбить венчиком или вилкой растительное масло с горчицей и щепоткой соли. Перемешать до однородности.

Соединить в салатнике картофель со щавелем, зеленым луком, маринованным огурцом и заправить смесью горчицы с растительным маслом, солью и перцем. Готовый салат разложить по тарелкам, сверху разложить дольки яйца и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

2020-03-19