Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 25.10.2021




Рецепты из тыквы


Соус из калины

Из калины получается необычный соус, который подойдет к мясу, рыбе и овощам. Успокою тех, кто не любит аромат калины - в готовом виде у соуса заметно теряется специфический запах. Для варки соус из 400-500г ягод потребуется чуть больше 10 минут, чтобы он получился густым и бархатистым. Соус из калины можно заготовить на зиму.
Соус из калины. Фотография рецепта

Для рецепта соуса вам потребуется:

  • калина - 400 г
  • сахар - 200г
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • лимон (сок) - по вкусу
  • хмели сунели - 1/2 чл.
  • соль - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • масло растительное - 1 ст.л.

Рецепт приготовления соуса:

Соус из калины, Шаг 01

Ягоды перебрать, отделить от веточек, промыть и обсушить на бумажных полотенцах. Для соуса используют подмороженную калину, чтобы в ней осталось меньше горечи. Если вы собрали ягоды до заморозок, то сначала положите ей в морозильную камеру и оставьте до полной заморозки.

Соус из калины, Шаг 02

Подготовленную калину пересыпать в ковш и залить небольшим количеством кипятка, так, чтобы вода только покрывала ягоды. Проварить примерно 7 минут, чтобы шкурка стала мягче.

Соус из калины, Шаг 03

Откинуть ягоды на металлическое сито и перетереть пестиком, чтобы косточки и кожура остались в сите, а в миске - ягодное пюре, густоту которого можно регулировать водой, в которой бланшировали калину.

Соус из калины, Шаг 04

Вернуть пюре в ковш, засыпать сахаром и размешать.

Соус из калины, Шаг 05

Добавить соль, специи, разрезанные пополам зубчики лимона.

Соус из калины, Шаг 06

Влить растительное масло и проварить на слабом огне 5 минут после закипания. Приправить по вкусу свежевыжатым лимонным соком. Калиновый соус к мясу, рыбе и овоща готов. Приятного аппетита!

2021-09-27

Соус из калины можно заготовить на зиму. Для этого в маленькие стерилизованные банки разложить соус, прикрыть крышкам и поставить в кастрюлю с кипятком, на дно которой заранее положить полотенце. Стерилизовать банки с калиновым соусом на зиму 10 минут. Затем закрутить банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить в таком виде медленно остывать. Хранить банки с соусом из калины в прохладном месте. Приятного аппетита!


Соус из калины

1 2 3 4 5

средний балл: 3.86
голосов: 14


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование