Суп рыбный с солеными огурцами

Рыбу залить холодной водой, довести до кипения, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, положить в кастрюлю луковицу, морковь и варить на очень слабом огне 1.5-2 часа, Посолить по вкусу бульон. Снять с костей рыбную мякоть, вернуть в суп.

Пока варится бульон, подготовить овощи и рис. Рис промыть, залить холодной водой, довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимального и варить 5 минут. Откинуть рис на дуршлаг.

Овощи и зелень вымыть и обсушить. Картофель очистить, порезать кубиками.

Репчатый лук мелко порубить. Очищенную морковь и соленые огурцы натереть на крупной терке.

В готовый мясной бульон отправить картофель. Варить на среднем огне примерно 10 минут.

Подготовить овощную пассеровку. В сковороде разогреть растительное масло, добавить сначала лук и, помешивая, пассеровать до прозрачности. Следом положить морковь и обжаривать все вместе, пока лук слегка не подрумянится, а морковь не станет светлее.

После этого добавить соленые огурцы, влить немного рассола и бульона. Размешать и томить на слабом огне под крышкой примерно 5 минут.

Переложить пассеровку в суп.

Следом добавить рис и продолжить варить суп еще примерно 10 минут.

Суп посолить по вкусу, добавить по желанию свежую зелень. Довести суп до кипения и снять кастрюлю с плиты. Рыбный суп с рисом и солеными огурцами готов. Разлить его по тарелкам и подавать со сметаной. Приятного аппетита!