Суп с мясом и грибами эноки в мультиварке

Сначала надо сварить мясной бульон. Подробный рецепт бульона в мультиварке я показывала здесь. Всё очень просто: мясо на косточке промыть под проточной водой, положить в чашу мультиварки и залить 2 литрами холодной воды.

Закрыть крышку мультиварки и выбрать режим «Тушение» и установить таймер на 2 часа.

Готовый бульон процедите. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.

Пока варится бульон, подготовьте овощи и грибы эноки. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками, лук - полукольцами, морковь - соломкой или натрите на крупной тёрке, сладкий перец - неширокими полосками.

У грибов эноки срежьте плотное основание и аккуратно разберите на небольшие пучки или даже отдельные нити.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка» и разогрейте. Добавьте раздавленный плоской стороной ножа зубчик чеснока и тонкие ломтики имбиря, прогрейте 1-2 минуты до появления яркого аромата. Затем выньте чеснок и имбирь - они уже отдали свой вкус маслу.

В это же масло положите лук, морковь и сладкий перец. Пассеруйте 5-7 минут, пока овощи не станут мягче и слегка золотистыми.

Влейте в чашу процеженный бульон.

Как только бульон закипит, добавьте картофель и кусочки мяса. Переключите мультиварку в режим «Суп» или «Тушение» и варите 15-20 минут (до готовности картофеля).

Положите в суп грибы эноки,

влейте соевый соус и добавьте чёрный перец. Варите ещё после закипания 3-5 минут - грибы не требуют долгой термической обработки, они должны остаться упругими и хрустящими.

В конце добавьте кунжутное масло, аккуратно перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Готовый суп с мясом и грибами эноки разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!