Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 25.10.2021




Рецепты из тыквы


Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо

Автор:

Суп из риса в каждой стране готовят по-разному. В традиционном португальском рисовом супе используется рис каролинский (carolino), который имеет после варки более кремообразную структуру. Кстати, каши из него тоже получаются отличные. Во время варки в бульон не добавляют приправы, т.к. их достаточно в колбасе, с которой варят суп.
Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • рис (сорт Каролино или carolino) - 180г
  • курица - 1 шт. (около 1.5кг)
  • лук белый - 120г
  • чеснок - 2 зубчика
  • морковь - 2 шт.
  • колбаса чоризо - 300г
  • вода - 2 л
  • соль - по вкусу
  • зелень - по вкусу
  • мята сушеная - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо, Шаг 01

Подготовить продукты для супа.

Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо, Шаг 02

В первую очередь тушку курицы заранее отварить, так как настоящая курица несушка варится долго - минимум два часа. Закладываете в кастрюлю с водой обработанную несушку, очищенные лук белый с морковью, неочищенные зубчики чеснока. После закипания бульона варить при минимальном нагреве.

Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо, Шаг 03

Через 1.5 часа варки мяса птицы в готовящийся бульон добавить колбасу чоризо (чоурису), которую предварительно проткнуть кончиком ножа в нескольких местах. Варить до полной готовности куриного мяса.

Достать курицу из бульона, удалить кожицу и все косточки, разделать куриное мясо на некрупные волокна или же нарезать (португальцы не режут).

Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо, Шаг 04

Из бульона удалить морковь с луком.

Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо, Шаг 05

Достать вареные зубчики чеснока, очистить кожицу, размять ложкой и отложить.

Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо, Шаг 06

Оставшийся куриный бульон процедить. В процеженный бульон добавить промытый каролинский рис,

Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо, Шаг 07

нарезанную соломкой морковь, посолить, варить не более 10 минут.

Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо, Шаг 08

В конце варки положить в суп разделанные на волокна небольшие кусочки курицы, пюре из вареного чеснока, дать бульону закипеть и сразу же отключить.

Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо, Шаг 09

Обратите внимание, что в этом супе не используются острые приправы. Объяснение этому очень простое, при варке чоризо в бульон попадают ароматы всех приправ, используемых при приготовлении колбасы. Подавать готовый куриный суп с нарезанной колбаской и зеленью. Суп Канжа получается очень вкусным. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Приятного аппетита!

2021-10-12


Канжа - португальский куриный суп с рисом и колбасой чоризо

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование