Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.10.2021




Рецепты из тыквы


Суп из подосиновиков

В суп из свежих подосиновиков я не добавляю картошку, чтобы не перебивать овощами яркий аромат лесных грибов. Не бойтесь, что суп получится слишком жидким. Во-первых, этого не случится, если вы не будете жалеть грибы и положите не меньше 10 штук на 2 л воды. Во-вторых, в самом конце приготовления, добавьте в бульон обжаренную до кремовости муку. Сами увидите, как консистенция супа изменится, особенно, если дать ему настояться.
Суп из подосиновиков . Фотография рецепта

Для рецепта супа вам потребуется:

  • подосиновики свежие - 10 шт. (среднего размера)
  • вода - 2 л
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • мука - 1 ст.л.
  • масло растительное для жарки
  • соль - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • для подачи:
  • зелень свежая - по вкусу
  • сметана - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Суп из подосиновиков , Шаг 01

Свежие подосиновики среднего размера перебрать, очистить от лесного мусора. Обрезать загрязненную или подсохшую часть ножки. Вымыть грибы пол проточной водой и обсушить на полотенце.

Суп из подосиновиков , Шаг 02

Грибные шляпки разрезать на четыре-шесть частей, ножки - поперек на кружочки. На срезе подосиновики синеют, так и должно быть.

Суп из подосиновиков , Шаг 03

Вскипятить в суповой кастрюле воду, посолить и можно закладывать грибы.

Суп из подосиновиков , Шаг 04

Как только вода повторно закипит, уменьшить нагрев и варить подосиновики, снимая шумовкой пену, около 1 часа.

Суп из подосиновиков , Шаг 05

Пока варится грибной бульон, подготовить овощную пассеровку. Лук и морковь очистить. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке.

Суп из подосиновиков , Шаг 06

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и пассеровать до мягкости лук вместе с морковью. Переложить пассерованные овощи в кастрюлю с грибами и продолжать варить еще примерно 10 минут.

Суп из подосиновиков , Шаг 07

Чтобы грибной суп получился приятной, чуть бархатной консистенции, я добавляю в бульон обжаренную муку: сковороду прогреть, насыпать муку и размешивать на среднем огне, пока мука не станет светло-кремовой.

Суп из подосиновиков , Шаг 08

Пересыпать обжаренную муку в суп, размешать, чтобы не осталось комочков. Проверить суп на соль, дать провариться на слабом огне 5 минут и снять кастрюлю с плиты. Путь он настоится под крышкой еще примерно 20 минут, а после - разлить грибной суп по тарелкам и подавать к столу с рубленой зеленью и сметаной. Суп из подосиновиков готов. Приятного аппетита!

2021-09-17


Суп из подосиновиков

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 3

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование