Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 21.9.2021




Рецепты из тыквы


Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке

Мясо часто запекают с сухофруктами. Но особенность этого рецепта - в добавлении к кураге мадеры. Совсем немного алкоголя придадут ей новый вкус, который отлично вписывается в готовое блюдо. Запеченная в горшочке свинина получает пряной, чуть сладковатой. Кураги можно взять чуть меньше, чем прописано в рецепте, если вы хотите меньше сладости в мясном соусе.

Для рецепта свинины вам потребуется:

  • свинина (без кости, окорок или лопатка) - около 1кг
  • курага (без косточек) - 150-200г
  • имбирь свежий - 2 см
  • лук репчатый - 3 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • мадера - 2 ст.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • перец черный молотый - по вкусу
  • масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления свинины:

Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке, Шаг 01

Кусок мякоти свинины вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и порезать пластами толщиной около 2 см. Затем каждый пласт порезать небольшими кубиками.

Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке, Шаг 02

Лук очистить, каждую луковицу разрезать пополам и порубить полукольцами толщиной около 5 мм. Чеснок очистить и мелко порубить.

Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке, Шаг 03

Имбирь очистить, нарезать соломкой. Промытую в теплой воде курагу обсушить на бумажных полотенцах и разрезать пополам. Крупные экземпляры можно порезать еще мельче.

Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке, Шаг 04

В сковороде разогреть немного растительного масла и небольшими порциями обжаривать до золотистой корочки кусочки свинины. Обжаренное мясо можно сразу перекладывать в гусятницу или, как у меня, в глиняный горшок.

Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке, Шаг 05

Когда мясо будет обжарено, добавить в сковороду еще немного растительного масла, положить лук с чесноком и пассеровать до мягкости лука.

Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке, Шаг 06

Мясо в горшке посолить и поперчить по вкусу. Переложить к мясу лук с чесноком и перемешать.

Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке, Шаг 07

В сковороде прогреть немного растительного масла и положить нарезанный соломкой имбирь. Быстро перемешать, чтобы масло ароматизировалось свежим имбирем.

Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке, Шаг 08

Следом отправить в сковороду курагу. Размешать

Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке, Шаг 09

и полить мадерой. Встряхнуть сковороду, немного прогреть сухофрукты с имбирем в мадере и снять сковороду с плиты.

Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке, Шаг 10

Содержимое сковороды отправить в горшочек к мясу. Закрыть крышкой и запекать в духовке при 180С 1.5 часа. Никакой дополнительной жидкости не надо, так как свинина и без того достаточно сочная. После такого томления она станет совсем мягкой, а из лука с курагой получится замечательный пряный соус, в котором будет чувствоваться сладость мадеры и острота имбиря. Готовую запеченную в горшочке свинину, вместе с соусом из сухофруктов с мадерой, разложить по тарелкам и подавать к столу. На гарнир подойдет рассыпчатый рис или макароны. На своей тарелке гарнир можно смешать со свининой, как с мясным соусом. Приятного аппетита!

2020-11-26


Свинина с курагой и мадерой, запеченная в горшочке

1 2 3 4 5

средний балл: 4.00
голосов: 4

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Оля
Ответить 2020-11-28 17:24:22
Горшочков у меня нет, но я запекла отлично в мультиварке, хороший вариант)) Получилось объедение))



Голосование