вино / метка
Говядина в мадере, запеченная в горшочке
Очень захотелось к обеду говядины, но приличного куска мяса в холодильнике не оказалось. Пришлось довольствоваться говяжьей грудинкой, которая больше подходит для супа. Однако, если промариновать говядину с мадерой и запечь в глиняном горшке при 180С, то получится вполне сносное мягкое мясо, но точно вкусное. Жир за 2 часа вытопится, мышечные волокна станут мягкими, легко поддающимися ножу. Качество мясного кусочка хорошо видно на фото и видео. Пробуем?
Шампиньоны в белом вине (www.gotovim.ru)
Шампиньоны, тушенные в белом вине на французский манер - отличный способ разнообразить рецепты с грибами. Получается очень сочное блюдо с нежным ароматом чеснока и прованских трав, а легкие нотки пикантности добавляют ему особый шарм. Грибы в вине подают как самостоятельную закуску или гарнир. Шампиньоны лучше брать небольшие, так их больше поместится на сковороду, и они быстрее приготовятся. Вино понадобится полусладкое. В случае необходимости, замените его на сухое с добавлением ложки сахара. При отсутствии смеси прованских трав используйте любые из перечисленных: базилик, розмарин, тимьян, орегано, майоран.
Гранатовый крюшон с ананасами (Егор Калинин)
Крюшон по своей сути алкогольный коктейль с добавлением ягод и фруктов. И вино, и фрукты подбирайте по своему вкусу. В этом рецепте крюшон готовят с зернами граната и консервированным ананасом, которые заливают смесью сухого белого вина и шампанским. Получается вкусно.
Домашнее вино из винограда (www.gotovim.ru)
Приготовить домашнее вино из черного винограда не составит труда, если вы знаете рецепт. Он простой, но надо учитывать некоторые нюансы, чтобы не получилась невкусная кислятина. Прежде всего, выбирайте сорт винограда типа «Изабелла». Не используйте падалицу и перезревшие плоды, они придадут напитку неприятный привкус. Ягоды должны быть спелыми, целыми, и не стоит их мыть перед готовкой. Про дрожжи тоже забудьте. Запаситесь терпением, чтобы примерно через 2.5 месяца угостить друзей своим домашним виноградным вином.
Мясо в белом вине (www.gotovim.ru)
Только из парного мяса можно приготовить вкусную сочную свежину. Тушеная свинина в белом вине получается необыкновенно мягкой, сочной. Вино, смешиваясь с мясным соком, превращается в соус, который пропитывает каждый мясной кусочек, делая свинину вкуснее.
Лук, маринованный с сумахом в вине (www.gotovim.ru)
Лук, замаринованный с сумахом и вином подают к мясу, особенно жирному. Его можно добавлять в овощные, рыбные или мясные салаты. Колечками маринованного лука украшают соленую сельдь, вяленую рыбу и копченостями. Рецепт приготовления лук в винном маринаде подробно описан ниже.
Свиные почки с айвой, тушенные в белом вине
Свиные почки вкусные, но нуждаются в специальной подготовке еще до того, как окажутся в кастрюле или сковороде. Прежде всего, их надо хорошо промыть, замочить и оставить на ночь или хотя бы на несколько часов. Затем надо удалить лишний жир и желательно снять с почек пленку. И только после этого почки слегка отваривают, режут на кусочки и жарят с айвой и вином. В результате у вас на столе будет удивительно вкусное, ароматное блюдо, рецептом которого делюсь с вами.
Куриная грудка с оливками, тушеная в вине
Рецепт сочной куриной грудки, приготовленной вместе с солеными оливками, сладким болгарским перцем и помидорами черри с добавлением сухого вина. Мясо получается не просто сочным, но и пропитанным сложным ароматом. Таким же необычным, вкусным получается и соус, в котором тушится куриная грудка. Поэтому обязательно добавьте его в тарелку с курицей и овощами, чтобы макать в него кусочки хлеба. Пробуем?
Кролик в белом вине по-португальски (www.gotovim.ru)
Кролик, приготовленный на плите или в духовке - одно из популярных португальских блюд. Каким бы ни был рецепт, в числе ингредиентов обязательно найдется один из алкогольных напитков. Кроличье мясо маринуют, а то и тушат в вине или пиве. Для тушения кролика из овощей отдают предпочтение зеленому горошку и моркови, из круп - рис, из приправ - розмарин и тмин. В этом рецепте кролик будет замаринован в белом вине. Овощи, кроме лука, можно использовать свежие или замороженные.
Кролик в красном вине по-португальски (www.gotovim.ru)
Кролик в красном вине - довольно популярное блюдо в северной Португалии. Его часто предлагают в ресторанчиках, готовящих повседневные обеды по самым демократичным ценам. Мясо кролика нуждается в ярких приправах и в продолжительном тушении, поэтому будьте готовы к тому, что при всей простоте рецепта приготовления кролика, время потребуется отнюдь не мало. Красное вино смягчает вкус крольчатины и делает её бесподобной. Диетическое блюдо готовится просто, особые кулинарные навыки здесь не требуются.