Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.10.2019




Рецепты из тыквы


Медовые пряники от Taha

Автор:

Тесто для пряников готовят заранее. Оно должно вылежаться несколько недель. Поэтому самое время внимательно изучить рецепт, составить список продуктов, закупить их и приготовить тесто. Тогда на праздники будут настоящие домашние пряники
Медовые пряники от Taha. Фотография рецепта

Для рецепта пряников вам потребуется:

  • пшеничной муки - 750г
  • ржаной муки 250г
  • яйцо (желтки) - 3 шт.
  • мед - 750г
  • сахар - 250г
  • масло (смалец или маргарин) -75г
  • смесь пряностей - 1 пакетик
  • поташ (калия карбонат Pottasche) - 4г
  • углекислый аммоний (карбонат аммония, Hirschhornsalz) - 4г (растворить в 3 ст. л холодной воды)
  • какао - 2 ст. л.
  • щепотка соли
  • пряности:
  • померанцевая цедра - 5г
  • лимонная цедра - 3г
  • корица - 3г
  • гвоздика - 2г
  • бадьян - 2г
  • мускатный орех - 2г
  • имбирь - 2г
  • кардамон - 1г

Рецепт приготовления пряников:

Медовые пряники от Taha, Шаг 01

Разогреть мёд с сахаром и жиром, до растворения кристаллов сахара. Дать остыть, пока не станет чуть тёплым. Вмешать просеянную с пряностями и какао муку, желтки и оба разрыхлителя (поташ и углекислый аммоний) и замесить пластичное, мягкое тесто. Тесто убирают в пластиковый контейнер с крышкой, оставляют на несколько месяцев.

Медовые пряники от Taha, Шаг 02

От куска теста отделить часть, раскатать в пласт толщиной 5-8 мм. Вырезать фигурки металлической формочкой.

Медовые пряники от Taha, Шаг 03

На противень положить бумагу для выпечки, разложить пряничные фигурки, оставляя интервал 3-4 см. Выпекать в прогретой до 180С духовке до готовности (до появления характерного запаха и коричневого цвета краев пряника). Готовые пряники оставить немного полежать (вместе с яблоками), чтобы они созрели и стали мягче.

2008-12-20

Тесто может храниться довольно долго, моё, к примеру, лежало с 16 сентября. Можно заменить поташ и углекислый аммоний 1 пакетиком порошка для выпечки и 1 ч л соды, но тогда оно долго не лежит.


Медовые пряники от Taha

1 2 3 4 5

средний бал: 4.14
голосов: 65

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование