Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.6.2018




Рецепты из клубники


Тартинки из картофеля с соленой сельдью и соусом тартар

Автор:

Рецепт оригинальной закуски из соленой сельди. Основа - картофельные тартинки, для приготовления которых ломтики вареного картофеля обжаривают до золотистой корочки на растительном масле или запекают в духовке. Соус тартар, который используется в рецепте рыбной закуски, удачно оттеняет вкус жирной соленой сельди.
Тартинки из картофеля с соленой сельдью и соусом тартар. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • сельдь соленая (филе) - 250г
  • картофель - 6 шт. (мелкие клубни)
  • для соуса тартар:
  • майонез - 100г
  • яйцо вареное (желток) - 1 шт.
  • белое вино - 2 ст.л.
  • сок лимона - 1 ст.л.
  • горчица - 1 ст.л.
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • огурец маринованный
  • каперсы
  • эстрагон (свежий)
  • лук шалот
  • шнитт-лук

Рецепт приготовления:

Тартинки из картофеля с соленой сельдью и соусом тартар, Шаг 01

Для приготовления картофельных тартинок мелкие картофелины вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности. С вареного картофеля слить воду, дать немного остыть, после чего очистить и порезать очищенные картофелины на кругляшки толщиной 1-1.5 см. Затем разогреть растительное масло и обжарить на нем картофельные кругляшки с двух сторон до образования румяной корочки.

Тартинки из картофеля с соленой сельдью и соусом тартар, Шаг 02

Приготовить соус тартар. Подробный рецепт здесь. Для приготовления соуса тартар вареный желток растереть вареный с солью, молотым черным перцем до однородной массы.

Тартинки из картофеля с соленой сельдью и соусом тартар, Шаг 03

Затем, продолжая растирать желток, добавить свежевыжатый лимонный сок, белое вино, майонез и горчицу.

Тартинки из картофеля с соленой сельдью и соусом тартар, Шаг 04

В самом конце примешать к соусу измельченные каперсы, маринованные огурцы, лук шалот и рубленую зелень. Соус тартар готов.

Тартинки из картофеля с соленой сельдью и соусом тартар, Шаг 05

На каждую картофельную тартинку выложить примерно по 1 ч.л. соус.

Тартинки из картофеля с соленой сельдью и соусом тартар, Шаг 06

Филе соленой сельди порезать на небольшие кусочки и уложить поверх соуса. Всё! Закуска готова. Приятного аппетита!

2018-03-13


Тартинки из картофеля с соленой сельдью и соусом тартар

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 7

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование