Тажин с уткой и овощами

Для рецепта тажина вам потребуется:
- утка - 1 шт. (2-2.5кг)
- лук репчатый - 2 шт. (среднего размера)
- чеснок - 3 зубчика
- имбирь (свежий корень) - 1 см
- бульон - 2-2.5 стакана
- куркума (порошок) - 1 ч.л.
- паприка (порошок) - 1 ч.л.
- гвоздика (молотая) - 1/2 ч.л.
- кумин (порошок) - 1 ч.л.
- корица (молотая) - 1 щепотка
- соль - по вкусу
- черный перец (молотая) - по вкусу
- морковь - 3-4 шт.
- чернослив - 10 шт.
- инжир сушеный - 6 шт.
- растительное масло - 3 ст.л.
- лавровый лист - 2 шт.
Рецепт приготовления тажина:

Тушку утки вымыть, порезать на кусочки. Скелет и все, что не пойдет в тажин, залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить бульон, снимая пену. Посолить по вкусу готовый мясной бульон.

Смешать специи - куркуму, паприку, гвоздику, кумин и корицу. Этой смесью посыпать кусочки утки и хорошо перемешать. Накрыть миску с мясом пленкой и убрать мариноваться на 30 минут в холодильник.

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить утку со всех сторон до образования румяной корочки. Переложить обжаренное мясо в тажин.

В сковороде, где жарилась утка, пассеровать нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.

Прибавить к нему очищенный, мелко нарезанный имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Пассеровать, помешивая, около минуты.

Переложить лук в тажин к мясу, стараясь разровнять его по всей поверхности как можно равномернее.

Влить в тажин примерно 2 стакана бульона, получившегося при варке остова утки. Добавить лавровый лист. Накрыть тажин крышкой и поставить в духовку. Готовить при 180С около 1 часа.

Пока готовится утка, почистить морковь и порезать её крупными брусочками. Чернослив и сушеный инжир (фиги) промыть и обсушить на бумажном полотенце.

Через час с начала тушения утки добавить в тажин морковь и сухофрукты. По желанию присолить и посыпать молотым черным перцем. Если необходимо, влить еще бульон и готовить в духовке еще около 40 минут. Готовый тажин из утки с черносливом и инжиром подавать горячим с кускусом, булгуром или отварным рисом. Приятного аппетита!
размещен в разделах:
похожие рецепты
реклама