Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.1.2018




Мясные рулеты


Террин куриный с фисташками

Автор:

Паштет (террин) из куриной печенки и мясного фарша очень нежный, но сытный. И разноцветно выглядит на тарелке. Его можно есть и горячим, и холодным.
Террин куриный с фисташками. Фотография рецепта

Для рецепта террина вам потребуется:

  • куриная печенка - 80г
  • свиной фарш - 120г
  • куриный фарш - 250г
  • куриное филе - 300г
  • коньяк - 1 рюмка
  • хлебные крошки - 3/4 чашки
  • фисташки (очищенные) - 1 чашка
  • репчатый лук - 1 шт.
  • сливочное масло для жарки
  • яйцо - 1 шт.
  • чеснок - 3 зубка
  • лимон (цедра) - 1 шт.
  • соль, перец - по вкусу
  • тесто фило
  • спаржа - 5-6 стеблей.

Рецепт приготовления террина:

Террин куриный с фисташками, Шаг 01

1 небольшую луковицу спассировать на сливочном масле. Добавить 80 г мелко нарезанной куриной печени. Добавить рюмочку коньяку и продолжать пассировать ещё минуты 2.

Террин куриный с фисташками, Шаг 02

Мелко нарезать 300г филе куриных бёдер.

Террин куриный с фисташками, Шаг 03

В миске смешать: куриное филе, 120г свиного фарша, 250г куриного фарша (я всё это заменила на фунт телячьего фарша), 3/4 чашки хлебных крошек, 1 чашку чищеных фисташек, 1 яйцо, 3 зубка чеснока, цедру 1 лимона (у меня лимона не оказалось. Сделала без. Получилось тоже вкусно), соль-перец. Всё хорошенько вымешать.

Террин куриный с фисташками, Шаг 04

Добавить в смесь куриную печень с луком. Нежно перемешать.

Террин куриный с фисташками, Шаг 05

Прошутто (250г) я заменила в моём рецепте на тесто фило. Тестом фило устлать форму террина. Выложить половину смеси. Уложить 5-6 стеблей спаржи.

Террин куриный с фисташками, Шаг 06

Выложить сверху второй мясной слой и накрыть оставшимся тестом фило (либо прошутто). Накрыть пергаментной бумагой. Выпекать 1 час 180 С.

Террин куриный с фисташками, Шаг 07

Паштет (террин) очень нежный, но сытный. И разноцветно выглядит на тарелке. Его можно есть и холодным.

2012-02-09

этот рецепт набрал больше всего голосов в конкурсе ГОТОВИМ: "Паштет, пате, террин"


Террин куриный с фисташками

1 2 3 4 5

средний бал: 4.05
голосов: 22

размещен в разделах:


реклама



Голосование