Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 9.12.2019




Рецепты из тыквы


Паштет из куриной печенки с яблоками

В этом паштете вкус куриной печенки оттеняется чуть кисловатым яблоком, которое предварительно потушили на сливочном масле вместе с луком. Готовить печеночный паштет надо ровно столько, чтобы можно было его съесть за 1-2 дня.
Паштет из куриной печенки с яблоками. Фотография рецепта

Для рецепта паштета вам потребуется:

  • куриная печень - около 500г
  • яблоко (сорт Антоновка) - 1 шт.
  • лук шалот - 2 шт.
  • сливочное масло для паштета - 100г
  • сливочное масло для жарки - около 50г
  • соль, черный перец (молотый) - по вкусу
  • сливки (жирность 20%) - по вкусу (примерно 50 мл).

Рецепт приготовления паштета:

Паштет из куриной печенки с яблоками, Шаг 01

Сливочное масло нарезать на мелкие куски и положить в морозилку. Яблоки вымыть, протереть салфеткой, срезать овощечисткой кожуру и порезать маленькими кубиками.

Паштет из куриной печенки с яблоками, Шаг 02

Растопить в большой сковороде 30г сливочного масла и пассеровать на нем мелко нарезанный репчатый лук. Затем добавить яблоки, перемешать и тушить под крышкой, до размягчения яблок.

Паштет из куриной печенки с яблоками, Шаг 03

Переложить яблоки с луком в миску и пюрировать погружным блендером.

Паштет из куриной печенки с яблоками, Шаг 04

Куриную печенку вымыть, обсушить на салфетке и обжарить до готовности на сливочном масле. Жарить, пока печень не станет румяной снаружи, но останется розовой внутри. Посолить и поперчить жареную печенку по вкусу, переложить в чашу блендера и пюрировать, добавив сливки.

Паштет из куриной печенки с яблоками, Шаг 05

Смешать измельченную печенку с яблочной смесью, при необходимости добавить еще сливок и довести печеночный паштет до однородного состояния. Желательно, протереть паштет через металлическое сито. Не выключая процессора, класть по одному кусочку холодного масла. Паштет должен быть гладкой структуры. Переложить паштет из куриной печенки с яблоком в маленькую миску, разровнять верх лопаткой, накрыть пленкой прямо на поверхность паштета и поставить в холодильник на 2 часа. На стол подавать холодным или комнатной температуры.

2015-11-09


Паштет из куриной печенки с яблоками

1 2 3 4 5

средний балл: 4.50
голосов: 4


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование